Салат из кускуса с кинзой

Loading Likes...

 

Кускус и баранина – на редкость удачное сочетание. Не удивительно, когда мы с мужем готовим на гриле баранину, кускус частенько стоит рядом на столе.

На этот раз за основу гарнира к барание я взяла рецепт табуле из булгура – так захотелось чего-то свежего, яркого, сочного. Добавила больше разных овощей, петрушку заменила на кинзу (кинза великолепна с бараниной), мяту не использовала. Салат получился настолько хорош, что через пару дней я приготовила новую миску и подавала с шашлыком из свинины для наших друзей. К слову сказать, шашлык был весьма удачен (рецептом поделюсь).

cous cous cilantro salad (10)

Салат я готовила утром, чтобы подать его вечером – постояв несколько часов, он становится только лучше.

Ну а для вегетарианцев тарелка яркого кускуса с овощами и кинзой послужит свежим ужином.

cous cous cilantro salad (11)

 

Салат из кускуса с кинзой

 

8 порций

Ингредиенты

  • 1 чашка кускуса
  • 1 чашка кипящей воды
  • ½ небольшой красной луковицы или 4 головки зеленого лука, мелко порезать (или смесь репчатого и зеленого лука)
  • 2 огурца, мелко порезать
  • 1 большая палочка сельдерея, мелко порезать
  • 1 большой сладкий перец, мелко порезать (или смесь перцев разного цвета)
  • 1 перчик чили, очень мелко порезать
  • 2-3 помидора (не водянистых), мелко порезать
  • Большой пучок кинзы, примерно 1 чашка мелко порезанной
  • Сок ½ – 1 лимона
  • 1/3 чашки оливкового масла extra virgin (примерно)
  • Соль
  • Черный молотый перец (не обязательно)

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

В миске залить кускус одной чашкой кипятка. Отставить примерно на 7-10 минут. Вилкой взрыхлить кускус, чтобы он стал рассыпчатым.

Пока кускус настаивается, приготовить овощи и травы.

В миске смешать все ингредиенты. Попробовать. Если нужно, добавить еще лимонного сока, оливкового масла и соли.

Дать настояться в холодильнике.

cous cous cilantro salad (1)cous cous cilantro salad (13)

cous cous cilantro salad (14)cous cous cilantro salad (15)

cous cous cilantro salad (16)cous cous cilantro salad (17)

cous cous cilantro salad (5)cous cous cilantro salad (7)

 

Готовьте с удовольствием!

 

3 комментария

  1. Отличный рецепт! Я как-то делала табуле с кинзой – свежо и ярко.
    Попробую теперь Ваш вариант. Потом с киноа.

    Нина, нужна помощь друга. Может, даже зала. :))
    Осваиваю новые блюда. Сегодня в магазине добралась до хикамы. Как её, голубушку, выбирать? Есть ли какие-то секреты (влияют ли на вкус размеры, форма, юный возраст и пр) ?
    Спасибо за совет.
    :))

    • Юля, надеюсь, мой рецепт не разочарует.

      Хикама. Желательно брать не крупную и без испорченной поверхности. Хранить как картофель – в сухом прохладном месте. В холодильнике она быстро плесневеет. Если прохладного места нет, советую хранить в холодильнике, обернув бумажным полотенцем, и хранить не долго. У меня на сайте есть весьма достойные рецепты. А пико де гайо – объедение.

      • Волшебно! Уже поскакала делать пико де гайо с хикамой! Недолго она , голубушка, лежала у нас в прохладном месте :))
        Я интуитивно именно так и выбирала, как Вы рекомендовали, Нина. У нас тут её трут на терке, как редьку, и добавляют ко всяким вкусным тостадос.
        О сколько нам открытий чудных…..и далее по тексту…:))

        Спасибо.

Ваш комментарий