Салат из манго и хикамы

Салаты. Про салаты можно писать бесконечно. Американцы – большие фанаты салатов. Особенно в последние годы, когда стало модно быть красивым и здоровым. Даже рестораны “фаст фуд”, стараясь идти в ногу со временем и учитывая спрос покупателей, теперь имеют в меню свежие салаты.

Когда я говорю салат, прежде всего я имею в виду зеленый листовой салат с разными добавками. Я не мыслю себе и дня без салата. А ведь я из того времени, когда в меню было 5-6 салатов: Оливье, Столичный, Мимоза, из свеклы, из моркови и капустный. Ну, конечно, случались и салаты из языка, из сыра с сельдереем (я такой обожала, подавали его в одном кафе в центре Риги), но это, скорее, экзотика, чем будни.

Но всё течёт, всё изменяется: уже многие годы зеленые листовые салаты с изумительно вкусной, а иногда и необычной заправкой, или с добавлением клубники, скажем, доставляют мне огромное вкусовое наслаждение.

Мой любимый салат – это салат из рукколы (или молодой салатной смеси) с помидорами и авокадо. Удивительно, но этот салат никогда не надоедает. Еще один любимчик – салат из манго и хикамы, где сочетание сладкого манго, пресноватой и сочной хикамы с пряной рукколой просто восхитительно. Просто, изысканно и умопомрачительно вкусно.

Салат из манго и хикамы

4 порции

Ингредиенты

6-8 чашек молодой рукколы или смеси молодых салатных листьев
1 манго, спелое, но крепкое, не мягкое
½ небольшой хикамы
2-3 ст.л. мелко порезанного лука
1 перчик чили, мелко порезать
2-3 ст.л. порезанной зелени кинзы (по желанию)
Сок ½ лайма
2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Манго почистить, порезать соломкой или на тонкие ломтики.

Хикаму почистить, порезать тонкой соломкой (я использовала терку типа «мандолина»).

В салатной миске или на блюде уложить рукколу. Сверху выложить манго, хикаму, красный лук и перчик чили. Сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом. Посолить, посыпать перцем. Слегка размешать или оставить слоями. Присыпать зеленью кинзы.