Салат из обжаренных или гриль-овощей с козьим сыром и кедровыми орехами

Loading Likes...


Холодный, теплый –  не важно. В любом виде этот салат вкусен. Я использую его как гарнир, салат или самостоятельное блюдо. Он замечательно подходит к стейку, шашлыку, курице. Важно обжаривать овощи на довольно большом огне, тогда они действительно обжарятся снаружи, сохранят свою форму и улучшат вкус салата, а не сварятся. Козий сыр желателен, но крем-сыр Филадельфия или молодая моцарелла также подойдут. Пармезан или другой твердый сыр также не испортят вкус. Изменят, но не испортят. Даже хорошая фета (брынза) сгодится.

4 порции

Ингредиенты

  • 1 молодой цуккини
  • 1 молодой желтый цуккини
  • 1 молодой баклажан, почистить
  • 1 сладкий перец (у меня ½ зеленого и ½ желтого перца)
  • 10-12 коктейльных помидоров (или любых мелких: черри, виноградных)
  • 50 г мягкого свежего козьего сыра
  •  ¼ чашки кедровых орешков (орехов пиния)

Для заправки:

  • 1 ст.л. красного бальзамического уксуса
  • 4 ст.л. масла из виноградных косточек или оливкового масла (extra virgin)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 зубчик пропущенного через пресс или очень мелко порезанного чеснока (не обязательно)

 

Приготовление

Приготовить заправку, смешав для этого все ингредиенты для нее.

Овощи нарезать толстыми брусочками. Помидоры оставить целиком. Немного сбрызнуть овощи заправкой и обжарить на гриле, сковороде или гриль-сковороде. Обжаривать на огне выше среднего или высоком примерно 5 минут. Помидоры могут лопнуть – это нормально.

Сложить обжаренные овощи на блюдо. На теплые овощи покрошить сыр и полить заправкой. Сверху посыпать кедровыми орешками.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий