Не покривлю душой, если скажу, что это один из моих любимых салатов. Легкий, свежий, сочный, хрустящий, с богатым вкусовым букетом.
Салат этот идеален сам по себе, как салат, или как гарнир к курице, рыбе, мясу для легкого и изысканного ужина. Благодаря красивой нарезке и изумительному весеннему цвету яблока и сельдерея, салат очень привлекателен на вид. Если его подать правильным образом, то этот салат вполне достоин места на праздничном столе. Вместо обычного салатника положите его в чашечки из салатных листьев или в фужеры (например, для мартини) – ну чем не изысканное украшение трапезы.
2-4 порции
Ингредиенты
- 2 палочки сельдерея
- 1 кисло-сладкое яблоко
Для заправки:
- 3 ст.л. оливкового масла (желательно extra virgin) или масла виноградных косточек
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
- 1 ч.л. меда
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
В салатнике смешать ингредиенты для заправки.
Яблоко почистить, разрезать пополам, вырезать сердцевину и порезать тонкими брусочками (удобно пользоваться теркой типа мандолина). Добавить в салатник.
Сельдерей нарезать на куски длиной примерно 5-6 см (2 – 2 ½”). Каждый кусок порезать тонкими брусочками или толстой соломкой – «на спички». Добавить в салатник.
Перемешать салат с заправкой. Охладить.
- Совет:
При необходимости лимонный сок можно заменить на белый бальзамический уксус или белый винный уксус.
Готовьте с удовольствием!
Жду в гости друзей вегетарианцев, готовлю и тестирую заранее! Только что съели этот волшебный салат! Together forever только и могу сказать опять про Ваш рецепт! Сельдерей порезала julienne, яблоки соломкой! Дала настояться 30 мин – пока пилаф из киноа с тыквой готовила))) Под действием лимона и горчицы сельдерей стал нежным, резкий вкус смягчился, очень вкусно! А в пилаф я потерла еще цедру лимона – тоже нам понравилось (главное – очень быстро). Сушеная клюква здесь очень сладкая, она сильно украсила блюдо. Почему клюква сладкая мы не понимаем, может сорт, может климат…? А у вас в Чикаго сладкая клюква?
Наташа, салат точно волшебный – я не знаю никого, кто бы поморщился или отодвинул тарелку, все всегда едят его с удовольствием.
Да, цедру беру на заметку – идея очень понравилась.
У нас сушеная клюква, в основном, продается сладкая: ее сушат с добавлением небольшого количества сахара. Но можно купить и не подслащенную.
Нина! Это уже третья страница моей новой флорентийской книжки. Завтра сделаю и этот салат. Благо сельдерей хороший купила – сочные толстые палочки! Если дело так пойдет, то на обложке нужно будет просто и незамысловато написать: “Нина Фомина. Избранное”!!!
🙂
Нина! Спасибо за Вашу замечательную работу! Часто пользуюсь Вашими рецептами , да и просто очень интересно узнавать новое! С уважением, Ольга
Ольга, а Вам спасибо за приятные слова и за то, что цените мой труд. Заходите, читайте, пишите, если есть желание – я Вам рада!