Салат из свеклы, кукурузы и фасоли

Loading Likes...

 

Блюд со свеклой не так уж много. А между тем, свекла очень интересна и хороша в салатах, гарнирах и солениях.

В Капусте по-гурийски свекла не хуже, а может, и вкуснее самой капусты. Гарнир-салат из запеченных свеклы и тыквы украсит и разнообразит меню. Канапе со свеклой и яйцом – оригинальная и недорогая закуска. А  маленькие Свекольные пирожные, которые я придумала в предверии гостей, – чудо как хороши и очень вкусны.

beets with corn and black beans (14)

Сегодня делюсь еще одним не так давно придуманным блюдом – Салатом из свеклы, кукурузы и фасоли. Я опробовала этот салат на муже, друзьях и моей маме. Всем, без исключения, салат понравился. Готовила я его с черной фасолью, нутом и белой фасолью – одинаково вкусно. Черная фасоль – это был мой первый вариант, она так и осталась фавориткой в этом рецепте. Красная фасоль здесь, мне кажется будет грубовата.

Для летнего варианта кукурузу для салата лучше приготовить на гриле – это придаст особый вкусовой оттенок салату. Для осенне-зимнего блюда, отварная мороженная кукуруза вполне подойдет. А для салата-экспресс можно и баночную использовать.

beets with corn and black beans (12)

 

Так что, когда будете что-то готовить в духовке, закиньте туда кулечек из фольги со свеклой и попробуйте приготовить такой салат. Не исключено, что он станет любимцем в вашей семье, как он стал в нашей.

 

Этот салат – отличное блюдо для вегетарианцев, вкусное и, благодаря фасоли с кукурузой, довольно сытное.

beets with corn and black beans (15)

 

Салат из свеклы, кукурузы и фасоли

 

6–8 порций

Ингредиенты 

  • 1 крупная свекла, запечь
  • ¼ чашки мелко порезанного лука (удобно использовать терку типа «мандолина»)
  • 1 банка (примерно 400-450 г) черной фасоли, жидкость слить, фасоль промыть
  • 1½ – 2 чашки кукурузы, с гриля, отварной или 1 банка (400-450 г)
  • 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
  • ½ чашки мелко порезанной зелени кинзы или петрушки (у меня кинза)
  • Щепотка кайенского перца
  • ¼ чашки оливкового масла extra virgin (или по вкусу)
  • 1 ст.л. лимонного сока или уксуса по вкусу (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец

     

 

Приготовление

Свеклу порезать мелкими кубиками или натереть на терке типа «мандолина».

В миске смешать все ингредиенты.

Дать настояться.

beets with corn and black beans (1)beets with corn and black beans (2)

beets with corn and black beans (3)beets with corn and black beans (8)

beets with corn and black beans (4)beets with corn and black beans (6)

beets with corn and black beans (13)beets with corn and black beans (17)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий