Салат из запеченной свеклы с зеленой фасолью

Loading Likes...

 

Салат этот хорош для все времен года. Зимой, можно использовать мороженную фасоль, и яркие тона салата порадуют глаз. Ну а летом нельзя не приготовить его из молодой фасоли. Медово-лимонная заправка здесь очень важна. Именно она раскрывает вкус сладкой свеклы, а нейтральной фасоли придает кисло-сладкий оттенок.

Я пробовала добавлять в заправку дижонскую горчицу, зернистую дижонскую горчицу или делала без горчицы. Одинаково хорошо. Но с зернистой горчицей мне все же нравится немного больше. Это от любви моей к такой горчице. Салат-салат, салат-гарнир, салат-самостоятельное вегетарианское блюдо. 

beet and green bean salad with honey lemon dressing (6)

 

Салат из запеченной свеклы с зеленой фасолью

 

4-6 порций

Ингредиенты

Для заправки:

  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 4 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 2 ч.л. меда
  • 1 ст.л. дижонской зернистой горчицы или 2 ч.л. дижонской горчицы (по желанию)
  • Соль черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца

 

Приготовление

Фасоль бланшировать в кипящей воде примерно 3-5 минут. Слить воду, фасоль опустить в ледяную ванну (большую миску со льдом и водой).

Фасоль вынуть из миски и промокнуть бумажным полотенцем.

Желательно, чтобы и фасоль, и свекла были нарезаны примерно одинаково: длинными брусочками или кубиками – так салат смотрится лучше.

Свеклу порезать соломкой или кубиками. Удобно пользоваться теркой типа «мандолина».

Для соломки: если фасоль очень длинная, разрезать пополам.

Смешать фасоль, свеклу и заправку.

beet ginger salad (1)-001beet and green bean salad with honey lemon dressing (1)

green beens, blanshed-2beet ginger salad (2)

 


Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

Ваш комментарий