Удобство этого салата в том, что все составляющие готовятся заранее и используются как самостоятельные закуски, добавки к другим блюдам и проч. Прежде я готовила подобный салат со свежим чесноком и петрушкой. Теперь же вместо чеснока использую красный схуг – и это дает превосходный результат. В холодильнике стоит баночка схуга, захочется намажу на лепешку, промажу сэндвич на ланч, добавлю к мясу, птице или использую для салата. С этим салатом получается просто великолепно: ароматно, в меру остро. Перцы и помидоры, смешанные с красным схугом, настаиваются, все оттенки смешиваются, образуя один многогранный вкус. Можно этот салат подавать теплым (с теплыми запеченными перцами) или холодным, положить его на хлеб, тост (кростини) или крекер (получится замечательная закуска или составляющая брускетта-бара) или подать, как релиш, к мясу, рыбе, птице. В холодильнике хранится очень хорошо.
Количество ингредиентов произвольное.
Ингредиенты
- Помидоры, лучше брать более мясистые
- Сладкие перцы
- Сахар (на 500 г помидоров ¼ ч.л. сахара)
- Соль крупного помола
- Черный молотый перец (по желанию)
- Схуг красный (из расчета 1-2 ст.л. на средний салатник)
- Зелень петрушки, мелко порезать
- Оливковое масло extravirgin
Приготовление
Для помидоров:
Помидоры порезать поперек на толстые кружочки или полукружья, если помидоры крупные.
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
Выложить порезанные помидоры в огнеупорную форму. Слегка посолить, посыпать сахаром и перцем.
Отправить в духовку. Подержать 5 минут. Духовку выключить и не открывать 6-12 часов. Я делаю такие помидоры на ночь или с утра.
Для перцев:
Разогреть духовку до 230 С (450 F).
Перцы разрезать пополам вдоль. Вынуть сердцевину.
Противень выложить фольгой. На фольгу положить половинки перцев срезанной стороной вниз.
Поместить в духовку на среднюю полку.
Запекать примерно 15 минут. Кожа обуглится и начнет отходить от перцев.
Вынуть перцы из духовки. Полностью остудить на противне. Снять кожу.
Для салата:
На блюдо намазать красный схуг, на него выложить полоски или кусочки перцев, на перцы выложить кружочки помидоров, если нужно, повторить слой перцев и помидоров. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью петрушки.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий