Для этого салата я люблю брать французскую фасоль – она тоньше, длиннее, поэтому смотрится в салате красивее. Но обычная зеленая фасоль также сгодится.
Салат очень простой, но при этом весьма ароматный с разнообразной гаммой вкусов.Он хорош для любого времени года, но, мне думается, для летней погоды он просто восхитетелен. Настоявшись, салат становится только лучше, что делает его удачным для пикника.
Великолепный гарнир для рыбы, бесподобное дополнение к блюдам, приготовленным на гриле. К тому же, на столе этот салат-гарнир крайне привлекателен, что, как мы знаем, немаловажно.
Салат из зеленой фасоли, моркови и цуккини
4-6 порций
Ингредиенты
- 250-300 г зеленой фасоли, желательно французской
- 2 крупные моркови
- 1 средний цуккини (можно заменить на кабачок)
Для заправки:
- 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс (маленький или большой зубчик для любителей чеснока)
- 3 ст.л. оливкового масла extravirgin
- 1 ст.л. белого винного, белого бальзамического уксуса или лимонного сока
- 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
- 1 ч.л. меда
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
В салатнике или миске смешать ингредиенты для заправки.
Подготовить овощи. У фасоли отрезать кончики. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками длинной с фасоль. Цуккини нарезать тонкими брусочками длинной с фасоль. Если у цуккини внутри есть зрелые семечки, вынуть сердцевину с семечками и использовать остальную часть.
Подготовить ледяную ванну: в большую миску положить лед и добавить холодной воды.
В кастрюле вскипятить подсоленную воду. В кипящую воду опустить сетчатый дуршлаг с фасолью, на большом огне довести до кипения и бланшировать фасоль примерно 3-4 минуты. Вынуть дуршлаг с фасолью из кипятка и перенести фасоль в ледяную ванну.
В ту же кипящую воду опустить дуршлаг с морковью, на большом огне довести до кипения и бланшировать 45-60 секунд. Вынуть дуршлаг, добавить морковь к фасоли.
В ту же кипящую воду опустить дуршлаг с цуккини, на большом огне довести до кипения и вынуть дуршлаг из кипятка.
Вылить миску с холодной водой, фасолью и морковью в дуршлаг с цуккини. Дать стечь воде.
Перемешать салат с заправкой. Дать настояться.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий