После обильной праздничной трапезы самое время приготовить что-то более легкое и оздоровительное. Предлагаю обогатить ваше меню Салатом с бальзамик яблоком и гранатом.
За последние недели я готовила этот салат несколько раз – так он всем понравился. Варианты были разные: я меняла салатную зелень, добавляла мягкий козий сыр, орехи. Неизменными оставались глазированные бальзамическим уксусом яблоки и гранат. Именно они – основной вкусовой «столп». Очень уместны в этом салате орехи: миндаль, грецкие, пекан, фундук, кедровые. Мой любимый вариант – это салатная зелень, бальзамик яблоко, зерна граната и миндальные пластинки.
Этот салат великолепен не только как салат, но замечателен и как легкий и нарядный гарнир к птице, стейку, свинине.
Салат я приготовила на основе другого освежающего салата с яблоком. Но здесь я обжарила яблоко в бальзамике и получила совершенно новый наивкуснейший салат.
Салат с бальзамик яблоком и гранатом
2-4 порции (2 – как гарнир, 3-4 – как салат)
Ингредиенты
- 1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (желательно выдержанного)
- 6 чашек салатной зелени (роман, бостон, латук, рукколы, молодого шпината или смеси салатов)
- 1 большое яблоко
- 1/3 – ½ чашки зерен граната
- Соль крупного помола
- Черный молотый перец
- ¼ – 1/3 чашки орехов миндальных, грецких, пекан, фундук, кедровых (пластинок или крупно порубленных)
Вариант:
- ¼ – 1/3 чашки раскрошенного свежего козьего сыра (при необходимости заменить на фету)
Приготовление
Яблоко почистить, вынуть сердцевину и порезать небольшими кубиками.
На сковороде разогреть 1-2 ч.л. оливкового масла extra virgin. Добавить кубики яблок и обжарить до слегка золотистого цвета на большом огне 1-2 минуты. Добавить бальзамический уксус и готовить, не убавляя огонь, еще 1-2 минуты. Жидкость выкипет, яблоки заглазируются.
В салатник или на блюдо выложить салатную зелень. На зелень выложить теплые яблоки. Сбрызнуть немного оливковым маслом, слегка посолить и посыпать черным молотым перцем.
Посыпать салат зернами граната и миндальными орехами.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ну, сейчас они и зеленые вкусные ))) Желтые перезревшие я никогда не беру. А сейчас эмбарго, остались почему-то Гренни смит ))) но сильно не зрелые даже для меня. “бледно-зеленые, крепкие, сочные и кисло-сладкие” как раз бывают У НАС хорошие гренни смит. Я Вас поняла,Нина,спасибо ))))
Да??!!! Нина, голден то уж совсем сладкие сладкие )))) Я ищу рецепты с бальзамическим уксусом.Вот этот понравился, хочу попробовать )))
Елена, вот и еще одна причина, по которой я не указала сорт яблок. Мои яблоки голден – бледно-зеленые, крепкие, сочные и кисло-сладкие; желтые я обычно не покупаю. Если мне не изменяет память, много лет назад в Москве зимой продавали четыре сорта яблок (не всегда все сразу): голден, макинтош, недозрелые красные (red delicious) и гранну смит. Голден можно было купить желтые – сладкие, перезревшие, или выбрать зеленые – совершенно безвкусные. Видимо, вот об этих желтых-сладких Вы и говорите.
яблоки, извините )))
Елена, спасибо за поздравление! Я Вас также поздравляю с праздниками! Желаю Вам всего самого доброго!
Я умышленно не стала упоминать какой-то определенный сорт яблок, т.к. практически все яблоки (за очень редким исключением) подойдут. Самый лучший выбор кисло-сладкие яблоки. Грэнни подойдут несмотря на кислость, т.к. хороший бальзамик сделает свое дело: добавит сладости и уберет кислоту. В этом волшебное свойство бальзамика, думаю, он даже антоновку здесь преобразит. И еще: всегда можно добавить капельку меда, сбрызнув уже готовый салат. Лично я делала такой салат с Голден, Gala (я не знаю российского аналога), Honeycrisp и еще каким-то сортом (нашла в своем холодильнике неизвестной породы 🙂 ).
Дорогая Нина, с Рождеством Вас и Новым годом! Здоровья, успехов, удачи Вам и Вашим счастливым родным ))))) Счастливым тем уже, что Вы у них есть )))) У меня тот же вопрос, какие блоки в этом салате лучше? Зеленые. кисло-сладкие и жесткие? Типа Гренни Смит?
С Новым Годом и Рождеством Вас и Вашу семью, Нина!
Какой интересный салат! Обязательно сделаю на выходных. жаль, что козий сыр у на исчез с прилавков:`(((((, может использовать моцареллу? фета здесь, мне кажется, будет слишком резко выделяться. и, как я понимаю, яблоки должны быть твердые,
Amber, спасибо за поздравление! И Вас с праздниками! Всего самого хорошего!
Салат очень хорош. Насчет сыра – это не просто. Моцарелла лично мне в этом салате не подошла бы, но Вам может понравиться. Фета, опять же, бывает очень разная: болгарская (брынза) или греческая (оригинальная) немного резковаты, но ее нужно совсем чуть-чуть, для соленого оттенка. У нас продается французская – она дивная, кремовая, нежная и совсем не агрессивная на вкус. Можно использовать голубой сыр – здесь подойдет. Или вообще без сыра, но с орешками желательно (мне так больше всего нравится). Хотя честно, просто яблоки и гранат – уже вкусно. Еще вариант: подать салат с тостами, а тосты смазать крем сыром (крим чиз) или похожим сыром или сырным паштетом.