Салат с фенхелем и яблоком

Loading Likes...

Когда моя подруга с мужем были во Франции, ее французская приятельница, у которой они остановились, часто готовила простые, но невероятно вкусные блюда, часть которых она переняла от своей мамы. Одним из таких незатейливых, но ароматных салатов был салат из фенхеля с яблоком. Сочетание фенхеля с яблоком или фенхеля с апельсином – это классика французской кухни. Такие салаты сегодня входят в меню многих  ресторанов мира. Предлагаю мою версию этого популярного салата. С моей точки зрения, это идеальный салат не только для будней, но и для праздника. Он довольно нарядный, такой нежно-зеленоватый и хрустящий. Даже взглянув на салат, уже чувствуешь, что он освежающий и сочный. Мой сын не очень жалует фенхель в сыром виде, поэтому когда я делала этот салат, просто не положила фенхель в его салатную тарелку. Попробовала, тоже было очень вкусно. Но, на мой вкус, этот пряный овощ необыкновенно хорош в салате и придает блюду изысканную пикантность. 

2-4 порции

Ингредиенты

  • ½ головки фенхеля (только белая часть)
  • 1 яблоко
  • 3-6 чашек салатной зелени: рукколы, молодого шпината или молодой салатной смеси
  • Веточки фенхеля для украшения салата

Для заправки:

  • Сок ½ апельсина и/или 1  ст.л. лимонного сока
  • 3 ст.л. оливкового масла (желательно extra virgin)
  • 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

В салатник положить салатные листья.

Половинку фенхеля нашинковать на терке или очень тонко порезать вдоль. Добавить в салатник.

Яблоко очистить, вынуть сердцевину и порезать толстой соломкой или тонкими брусочками. Удобно использовать терку для овощей типа Бернер. Добавить яблоки в салатник. Сверху выжать сок ½ апельсина.

Полить заправкой. Перемешать.

Подавать, украсив веточками фенхеля.

  • Совет:

При необходимости лимонный или апельсиновый сок можно заменить на белый бальзамический уксус или белый винный уксус.

Выжатую половинку апельсина можно положить в морозилку (в пакете). Когда понадобится апельсиновая цедра (например, для апельсинового кекса или зеленой фасоли), достать из морозилки и натереть.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий