Когда моя подруга с мужем были во Франции, ее французская приятельница, у которой они остановились, часто готовила простые, но невероятно вкусные блюда, часть которых она переняла от своей мамы. Одним из таких незатейливых, но ароматных салатов был салат из фенхеля с яблоком. Сочетание фенхеля с яблоком или фенхеля с апельсином – это классика французской кухни. Такие салаты сегодня входят в меню многих ресторанов мира. Предлагаю мою версию этого популярного салата. С моей точки зрения, это идеальный салат не только для будней, но и для праздника. Он довольно нарядный, такой нежно-зеленоватый и хрустящий. Даже взглянув на салат, уже чувствуешь, что он освежающий и сочный. Мой сын не очень жалует фенхель в сыром виде, поэтому когда я делала этот салат, просто не положила фенхель в его салатную тарелку. Попробовала, тоже было очень вкусно. Но, на мой вкус, этот пряный овощ необыкновенно хорош в салате и придает блюду изысканную пикантность.
2-4 порции
Ингредиенты
- ½ головки фенхеля (только белая часть)
- 1 яблоко
- 3-6 чашек салатной зелени: рукколы, молодого шпината или молодой салатной смеси
- Веточки фенхеля для украшения салата
Для заправки:
- Сок ½ апельсина и/или 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. оливкового масла (желательно extra virgin)
- 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
В салатник положить салатные листья.
Половинку фенхеля нашинковать на терке или очень тонко порезать вдоль. Добавить в салатник.
Яблоко очистить, вынуть сердцевину и порезать толстой соломкой или тонкими брусочками. Удобно использовать терку для овощей типа Бернер. Добавить яблоки в салатник. Сверху выжать сок ½ апельсина.
Полить заправкой. Перемешать.
Подавать, украсив веточками фенхеля.
- Совет:
При необходимости лимонный или апельсиновый сок можно заменить на белый бальзамический уксус или белый винный уксус.
Выжатую половинку апельсина можно положить в морозилку (в пакете). Когда понадобится апельсиновая цедра (например, для апельсинового кекса или зеленой фасоли), достать из морозилки и натереть.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий