Салат с курицей и израильским кус-кусом или пастой орзо, перловкой

 

Салат, гарнир и горячее в одной тарелке. С одной стороны, вполне насыщающее блюдо (курица, кус-кус, перловка или орзо), с другой – достаточное легкое, благодаря обилию овощей и салатной зелени. Такой салат идеален для летнего «грильного» времени. Но и зимой, особенно после праздничных перееданий, он также хорош. Для этого салата я использовала запеченные в духовке грудки, но филе бедрышек, копченая курица или даже остатки запеченной курицы, индейки также вполне подойдут. В зависимости от того, используются теплыми или охлажденными крупа (паста) и курица, салат будет теплым или холодным. Крупа или паста придают салату не только интерес, делают его более питательным, но и меняют текстуру. Хрустящие яркие овощи, кусочки курицы, нежные крупинки кус-куса – столько всего в одной тарелке! Никогда не пробовали салат с перловкой? А вот попробуйте…

 

4 порции

Ингредиенты

• 2-3 запеченных куриных грудки (филе бедрышек, копченая курица, остатки запеченной курицы, индейки)
• 1 чашка птитим-израильского-средиземноморского кус-куса, мелкой пасты орзо или перловки (желательно жемчужной)
• 1 маленькая головка брокколи
• 1 крупная морковь
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• 2-4 помидора
• 6-8 чашек любой салатной зелени или салатных листьев (шпинат, руккола, смесь молодых листьев, латук, айсберг, роман, бостон и проч.)
• ½ – 1 перчик чили, мелко порезать (можно не добавлять)
• Оливковое масло для кус-куса, пасты орзо или перловки

Для заправки:

• 1 ст.л. меда (можно брать меньше меда или совсем его исключить)
• 2 ст.л. белого винного, белого бальзамического уксуса или лимонного сока (или по вкусу, можно взять смесь уксуса и лимонного сока)
• 6-8 ст.л. оливкового масла
• Соль
• Черный молотый перец

 

Приготовление

Сварить крупу или пасту согласно инструкции на упаковке. В готовую крупу/пасту добавить оливкового масла (примерно 1-2 ст.л.), размешать.

Брокколи разобрать на соцветия, крупные соцветия порезать пополам или на четвертинки. Морковь, огурец натереть на терке с насадкой жюльен или порезать соломкой. Перец порезать соломкой, помидоры кубиками, а мелкие – на половинки-четвертинки.

Овощи соединить в большом салатнике, добавить крупу/пасту и кусочки курицы (теплые или холодные). Полить салатной заправкой.

• Совет:

Для этого салата также подойдут салатные заправки ранч, медово-горчичная (соус), итальянская заправка, с зернистой горчицей.

Если не рискуете приготовить салат с перловкой, можно перловку приготовить отдельно и соединить с салатом, приготовив совсем чуть-чуть салата. Если понравится, смешать с остальным салатом.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!