Салат с курицей и израильским кус-кусом или пастой орзо, перловкой

Loading Likes...

 

Салат, гарнир и горячее в одной тарелке. С одной стороны, вполне насыщающее блюдо (курица, кус-кус, перловка или орзо), с другой – достаточное легкое, благодаря обилию овощей и салатной зелени. Такой салат идеален для летнего «грильного» времени. Но и зимой, особенно после праздничных перееданий, он также хорош. Для этого салата я использовала запеченные в духовке грудки, но филе бедрышек, копченая курица или даже остатки запеченной курицы, индейки также вполне подойдут. В зависимости от того, используются теплыми или охлажденными крупа (паста) и курица, салат будет теплым или холодным. Крупа или паста придают салату не только интерес, делают его более питательным, но и меняют текстуру. Хрустящие яркие овощи, кусочки курицы, нежные крупинки кус-куса – столько всего в одной тарелке! Никогда не пробовали салат с перловкой? А вот попробуйте…

 

4 порции

Ингредиенты

  • 2-3 запеченных куриных грудки (филе бедрышек, копченая курица, остатки запеченной курицы, индейки)
  • 1 чашка птитим-израильского-средиземноморского кус-куса, мелкой пасты орзо или перловки (желательно жемчужной)
  • 1 маленькая головка брокколи
  • 1 крупная морковь
  • 1 огурец
  • 1 сладкий перец
  • 2-4 помидора
  • 6-8 чашек любой салатной зелени или салатных листьев (шпинат, руккола, смесь молодых листьев, латук, айсберг, роман, бостон и проч.)
  • ½ – 1 перчик чили, мелко порезать (можно не добавлять)
  • Оливковое масло для кус-куса, пасты орзо или перловки

Для заправки:

  • 1 ст.л. меда (можно брать меньше меда или совсем его исключить)
  • 2 ст.л. белого винного, белого бальзамического уксуса или лимонного сока (или по вкусу, можно взять смесь уксуса и лимонного сока)
  • 6-8 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

Сварить крупу или пасту согласно инструкции на упаковке. В готовую крупу/пасту добавить оливкового масла (примерно 1-2 ст.л.), размешать.

Брокколи разобрать на соцветия, крупные соцветия порезать пополам или на четвертинки. Морковь, огурец натереть на терке с насадкой жюльен или порезать соломкой. Перец порезать соломкой, помидоры кубиками, а мелкие – на половинки-четвертинки.

Овощи соединить в большом салатнике, добавить крупу/пасту и кусочки курицы (теплые или холодные). Полить салатной заправкой.

chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (1)chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (3)

chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (4)chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (14)

chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (7)chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (9)

chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (10)chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (11)

chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (17)chicken veg salad with israeli cous cous or orzo (22)

  • Совет:

Для этого салата также подойдут салатные заправки ранч, медово-горчичная (соус), итальянская заправка, с зернистой горчицей.

Если не рискуете приготовить салат с перловкой, можно перловку приготовить отдельно и соединить с салатом, приготовив совсем чуть-чуть салата. Если понравится, смешать с остальным салатом.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий