
Салат, гарнир и горячее в одной тарелке. С одной стороны, вполне насыщающее блюдо (курица, кус-кус, перловка или орзо), с другой – достаточное легкое, благодаря обилию овощей и салатной зелени. Такой салат идеален для летнего «грильного» времени. Но и зимой, особенно после праздничных перееданий, он также хорош. Для этого салата я использовала запеченные в духовке грудки, но филе бедрышек, копченая курица или даже остатки запеченной курицы, индейки также вполне подойдут. В зависимости от того, используются теплыми или охлажденными крупа (паста) и курица, салат будет теплым или холодным. Крупа или паста придают салату не только интерес, делают его более питательным, но и меняют текстуру. Хрустящие яркие овощи, кусочки курицы, нежные крупинки кус-куса – столько всего в одной тарелке! Никогда не пробовали салат с перловкой? А вот попробуйте…
4 порции
Ингредиенты
- 2-3 запеченных куриных грудки (филе бедрышек, копченая курица, остатки запеченной курицы, индейки)
- 1 чашка птитим-израильского-средиземноморского кус-куса, мелкой пасты орзо или перловки (желательно жемчужной)
- 1 маленькая головка брокколи
- 1 крупная морковь
- 1 огурец
- 1 сладкий перец
- 2-4 помидора
- 6-8 чашек любой салатной зелени или салатных листьев (шпинат, руккола, смесь молодых листьев, латук, айсберг, роман, бостон и проч.)
- ½ – 1 перчик чили, мелко порезать (можно не добавлять)
- Оливковое масло для кус-куса, пасты орзо или перловки
Для заправки:
- 1 ст.л. меда (можно брать меньше меда или совсем его исключить)
- 2 ст.л. белого винного, белого бальзамического уксуса или лимонного сока (или по вкусу, можно взять смесь уксуса и лимонного сока)
- 6-8 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Сварить крупу или пасту согласно инструкции на упаковке. В готовую крупу/пасту добавить оливкового масла (примерно 1-2 ст.л.), размешать.
Брокколи разобрать на соцветия, крупные соцветия порезать пополам или на четвертинки. Морковь, огурец натереть на терке с насадкой жюльен или порезать соломкой. Перец порезать соломкой, помидоры кубиками, а мелкие – на половинки-четвертинки.
Овощи соединить в большом салатнике, добавить крупу/пасту и кусочки курицы (теплые или холодные). Полить салатной заправкой.
- Совет:
Для этого салата также подойдут салатные заправки ранч, медово-горчичная (соус), итальянская заправка, с зернистой горчицей.
Если не рискуете приготовить салат с перловкой, можно перловку приготовить отдельно и соединить с салатом, приготовив совсем чуть-чуть салата. Если понравится, смешать с остальным салатом.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий