Как-то так сразу я полюбила обжаренные или приготовленные на гриле фрукты. Кроме того, что из них готовят чудесные десерты, фрукты добавляют в салаты, что придает салатам неповторимый вкус. Груша и голубой сыр – сочетание классическое во французской кухне. Они идеально дополняют друг друга. Обжаренная же груша, мне кажется, сделала это сочетание еще более интересным, а внешний вид салата более привлекательным. Ну очень вкусно!
4 порции
Ингредиенты
- 6-8 чашек смешанных салатных листьев, таких как Бостонский/Boston/Butter /Bibb салат, латук или молодой салатной зелени
- 100 г голубого сыра (или горгонзолы, рокфора, стилтона)
- 2 груши
- Оливковое масло для смазывания груш
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (не обязательно)
Для заправки:
- 1 ст.л. лимонного сока или белого винного или белого бальзамического уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. меда (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Грушу почистить и разрезать пополам. Вынуть сердцевину. Порезать каждую половинку груши пополам. Если груши крупные можно каждую половинку разрезать на три части. Смазать четвертинки груш оливковым маслом и, если используете, бальзамическим уксусом.
Обжарить груши на гриле, гриль-сковороде или просто сковороде на среднем огне до появления золотистого цвета. Груши не должны быть пережарены, а должны сохранить форму и упругость.
Соединить все ингредиенты для заправки.
В салатник положить листья салата, добавить груши. Посыпать голубым сыром и полить заправкой.
Вариант:
Груши, салатные листья, сыр и заправку подать отдельно. Каждый сам составляет салат.
- Совет:
Часть салатных листьев можно заменить на аругулу. Она здесь очень подходит.
Груша должна быть не переспелой, твердой.
Можно добавить грецкие орехи или пекан.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за идею с обжариванием груши)) так намного вкуснее, чем со свежей!! Правда, перед обжариванием четвертинки груш обмазала медом и обжарила с добавлением оливкового масла, а затем в получившемся соусе карамелизовала грецкие орехи – увидела подобный рецепт у Найджелы Лоусон. Делала с горгонзолой. Это удивительное вкусовое сочетание!. и много зависит от салатной зелени, с рукколой – чудесно!!, а вот с латуком – вкус простоват, да и текстура не та.
Пожалуйста, Amber! Свежая груша в салатах тоже очень хороша. Свежая и обжаренная – получаются салаты с разными вкусовыми ощущениями. Да, карамелизированные орехи, фрукты и сыры – это неизменно вкусно, вкусно, вкусно…
Интересное салатное наблюдение. Соглашусь, во многих салатах действительно важно, какой сорт использовать (и качество). Например, руккола рукколе рознь, также как латук – латуку, шпинат – шпинату и т.д.