Простой, но в то же время наполненный ароматами и вкусом салат для любителей восточной (азиатской кухни). Его можно есть просто так, с рисом или подать как салат-гарнир к какому-нибудь блюду из мяса, птицы или рыбы. Уверена, что если добавить молодой цуккини или заменить огурцы на цуккини, вкус салата ничуть не ухудшится.
2 порции
Ингредиенты
- 3-5 крупных редисок
- 2 средних огурца
- 2 ст.л. мелко порезанной кинзы
- Широкая лапша чоу мень (см. Совет)
Для заправки:
- ¼ чашки соевого соуса
- 1 ст.л. мирин/mirin (сладкое японское вино, можно заменить на шерри, вермут Бланко, десертное вино, полусладкое белое вино или просто белое вино)
- 1 ст.л. меда
- 1 ч.л. – 1 ст.л. кунжутного масла (масла кунжутных семечек)
- 1 ст.л. рисового уксуса (см. Совет)
- 2 ч.л. кунжутных семечек
по желанию:
- ½ ч.л. натертого или мелко порезанного имбиря
- ¼ – ½ ч.л. мелко порезанного чеснока
- ¼ – ½ ч.л. хлопьев красного перца
Приготовление
Огурцы и редиску нарезать или натереть тончайшими пластинками. Удобно использовать терку Бернер или аналогичную.
Кинзу мелко порезать.
Смешать овощи и зелень.
В отдельной посуде смешать ингредиенты для заправки. Если используете имбирь, чеснок или хлопья красного перца, желательно дать настояться примерно 30 минут при комнатной температуре. Добавить к салату. Перемешать. Дать настояться-промариноваться примерно 15-30 минут. Перед подачей сверху посыпать кусочками лапши.
- Совет:
Широкая лапша чоу мень – здесь имеется в виду приготовленная, готовая к употреблению лапша, что-то вроде китайских чипсов. Продается в азиатских отделах магазинов. В этом рецепте лапшу можно заменить на чипсы, крутоны или обойтись без нее.
Рисовый уксус при необходимости можно заменить на яблочный. Вкус заправки несколько изменится.
Заправку можно приготовить заранее и хранить ее в холодильнике.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий