Салат с огурцом, редисом, соус азиатский

Loading Likes...


Простой, но в то же время наполненный ароматами и вкусом салат для любителей восточной (азиатской кухни). Его можно есть просто так, с рисом или подать как салат-гарнир к какому-нибудь блюду из мяса, птицы или рыбы. Уверена, что если добавить молодой цуккини или заменить огурцы на цуккини, вкус салата ничуть не ухудшится.

2 порции

Ингредиенты

  • 3-5 крупных редисок
  • 2 средних огурца
  • 2 ст.л. мелко порезанной кинзы
  • Широкая лапша чоу мень  (см. Совет)

Для заправки:

  • ¼ чашки соевого соуса
  • 1 ст.л. мирин/mirin (сладкое японское вино, можно заменить на шерри, вермут Бланко, десертное вино, полусладкое белое вино или просто белое вино)
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ч.л. – 1 ст.л. кунжутного масла (масла кунжутных семечек)
  • 1 ст.л. рисового уксуса (см. Совет)
  • 2 ч.л. кунжутных семечек

по желанию:

  • ½ ч.л. натертого или мелко порезанного имбиря
  • ¼ – ½ ч.л. мелко порезанного чеснока
  • ¼ – ½  ч.л. хлопьев красного перца

Приготовление

Огурцы и редиску нарезать или натереть тончайшими пластинками. Удобно использовать терку Бернер или аналогичную.

Кинзу мелко порезать.

Смешать овощи и зелень.

В отдельной посуде смешать ингредиенты для заправки. Если используете имбирь, чеснок или хлопья красного перца, желательно дать настояться примерно 30 минут при комнатной температуре.  Добавить к салату. Перемешать.  Дать настояться-промариноваться примерно 15-30 минут. Перед подачей сверху посыпать кусочками лапши.

  • Совет:

Широкая лапша чоу мень  – здесь имеется в виду приготовленная, готовая к употреблению  лапша, что-то вроде китайских чипсов. Продается в азиатских отделах магазинов. В этом рецепте лапшу можно заменить на чипсы, крутоны или обойтись без нее.

Рисовый уксус при необходимости можно заменить на яблочный. Вкус заправки несколько изменится.

Заправку можно приготовить заранее и хранить ее в холодильнике.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий