Фантастическое блюдо на большую или маленькую компанию. Вариантов подачи у него – не счесть. Приготовить такие овощи с сыром можно как на уличном гриле, так и дома на сковороде-гриль или на двойном гриле, как приготовила я.
По правде, я не знаю, как называется такой двойной гриль по-русски. Пыталась найти, но безуспешно. Если есть такое понятие в русском кулинарном языке, подскажите. Лично я очень люблю такой двойной гриль – на нем можно сразу целый ужин приготовить: и мясо-рыбу-птицу, и овощи.
Вернемся к салату. Баклажаны, цуккини, сладкие перцы, острые перцы чили, лук, бочонки кукурузы, кабачки, ломтики картофеля, помидоры – все, что хочется и нравится можно использовать.
Сыр – любой, пригодный для жарки: сулугуни, халуми, панир. Панир – сыр пресноватый, сам по себе несравнимо хуже халуми для обжаривания. Но если есть соус – получится великолепно. (Про панир/индийский сыр я напишу отдельно. Надеюсь, скоро).
Соусы – опять же, что нравится и что сочетается. Можно, конечно, и без соуса подать, только дольки лимона добавить и оливковое масло. Но правильный соус, он всегда, как вишенка на торте, как завершающий аккорд. Я здесь люблю соусы: сальсу (любую, фреска, зеленую, испанскую верде), схуг зеленый и красный, чимичурри, ромеско.
И для завершения картины – свежая зелень и мисочки с оливками, маринованным красным луком и маринованными огурчиками или пикули.
Подать это великолепие можно на большом блюде или доске, где красиво размещаются овощи, мисочки с соленостями и соусы.
Для вегетарианской версии подойдут грибы (“стейки” из шляпок портобелло, например), бургеры из бобовых и тофу, а для мясоедов – ну, тут, конечно, выбор поболе будет: и свинина (отбивные, шашлык), и говядина стейки, ростбиф, шашлык), и баранина (отбивные, каре ягненка, шашлык, люля кебаб), и курица (в любом варианте), и цыплята тапака, и различные колбаски.
Вряд ли найдется человек, который не оценит все это богатство: разноцветье овощей, пряность и аромат соусов, пикантность пикули, легкую упругость сыра и, скажем, сочный стейк. Салат для любого времени года и на все случаи жизни.
Готовьте с удовольствием!
Салат с овощами-гриль и жареным сыром
Ингредиенты
- Овощи по вкусу баклажаны, цуккини, сладкие перцы, острые перцы чили, лук, бочонки кукурузы, кабачки, ломтики картофеля, помидоры
- Сыр для жарения типа халуми
- Паприка сладкая, острая или копченая, по желанию
- Растительное масло для гриля
- Соль
- Черный молотый перец
Для подачи:
- Соусы по вкусу: сальса фреска сальса верде, сальса верде испанская, схуг зеленый, схуг красный, чимичурри, ромеско (рецепты соусов, кроме ромеско, есть на сайте)
- Свежая зелень по вкусу: петрушка кинза, базилик, укроп, зеленый лук
Инструкции
-
Овощи обмыть и высушить. Если нужно, почистить. Баклажаны, цуккини и картофель порезать кружочками или пластинами вдоль. Лук толстыми кольцами, стараясь не развалить. Перцы порезать пополам или на куски. Перчики чили и мелкие сладкие перцы оставить целиком. Мелкие помидорки оставить целиком, другие разрезать пополам. Сыр хорошо промокнуть, посыпать его паприкой или оставить как есть.
-
Гриль или сковороду-гриль смазать растительным маслом, хорошо нагреть. Обжаривать овощи до образования ярких полосок гриль, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
-
Обжарить ломтики сыра, примерно 30-60 секунд с каждой стороны.
-
Овощи красиво уложить на блюде или доске, добавить обжаренный сыр, сверху мелкие обжаренные помидорки и зелень. Подавать с соусами.
Ваш комментарий