Теплый или холодный – для меня он хорош в любом виде, этот салат. Я немного припустила в кипятке бок чой (пак чой), молодые стручки гороха и морковь – просто потому что сейчас зима. Летом для холодной версии я нередко заменяю бок чой красной или пекинской капустой и оставляю все овощи сырыми. Или же готовлю точно, как в этом рецепте (смешиваю вареные и сырые), остужаю и даю настояться.
Заправка – приготовив, обязательно нужно попробовать и отрегулировать вкус. Ведь сок лайма, сахар и даже соевый соус имеют разные оттенки, зависящие от качества продукта. К тому же, кому-то понравится более сладкая заправка, кому-то – более острая.
Кстати, этот салат весьма хорош для пикника. И ничего, что сейчас еще зима. Не вечно же ей длиться – наступит время тепла и солнца. А там и пикники. А сейчас салат порадует не только вкусом, но и яркими касками – овощными вкраплениями.
Что ж, вроде никаких тонкостей приготовления здесь нет. Что ж, пойду ка я еще приготовлю тазик такого салата – как раз к новому году по восточному календарю.
Готовьте с удовольствием!
Салат с рисовой лапшой
Ингредиенты
- Упаковка тонкой рисовой лапши примерно 180-200 г (см. Совет)
- 1 большая морковь тонко нашинковать
- 1 сладкий перец тонко нашинковать
- 1 перчик чили тонко нашинковать
- 250 г стручков молодого гороха порезать вдоль пополам
- 2-3 кочанчика бок чой порезать тонко вдоль
- Пучок зеленого лука порезать по диагонали
- Кунжутные семечки для подачи
Для заправки:
- Сок 1 лайма
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 2 ст.л. коричневого сахара можно заменить на мед или простой сахар
- 1/4 ч.л. хлопьев острого перца
- 2 зубчика чеснока пропустить через пресс
- 1 ст.л. натертого имбиря
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1/3 чашки соевого соуса с пониженным содержанием соли см. Примечание
- 1 ст.л. растительного масла
Инструкции
Для лапши:
-
Уложить сухую лапшу в посуду и залить кипятком. Дать постоять пока готовите заправку и овощи.
Для заправки:
-
Смешать все ингредиенты для заправки. Попробовать и отрегулировать по вкусу (соль/соевый соус, сахар, сок лайма, уксус).
Для овощей:
-
В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее бок чой и молодые стручки гороха. Довести до кипения, добавить морковь и варить 1 минуту.
Для салата:
-
Лапшу вынуть из кипятка и перенести в миску.
-
Добавить овощи (горячие и холодные, часть зеленого лука отложить для подачи), залить заправкой, хорошо перемешать.
-
Подавать салат, посыпав зеленым луком и кунжутными семечками.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Соевый соус можно брать и обычный - следите за количеством соли в заправке. Если окажется слишком соленой, добавьте в заправку немного воды.
Рисовую лапшу можно использовать разной толщины.
Вместо рисовой лапши можно использовать собу или спагетти (спагетти перед варкой поломать).
Как раз на днях делала похожий вариант! Только без бок-чой и с уже готовой корейской морковкой. Ну и заправка моя была проще: тамари, сухие хлопья чили, немного кешью и сушеных креветок потолкла в ступке, как в Таиланде на рынке нам делали. Получилось отлично. И ваш вариант обязательно попробую, найти бы бок-чой еще!
Ну, можно и без бок чой. Заменить его на чуть-чуть китайской капусты или красную капусту (немного) тонко нашинковать. Хотя, конечно, бок чой трудно заменить.
А я ваш вариант, Наталья, загорелась опробовать 🙂