Салат с рисовой лапшой

 

Теплый или холодный – для меня он хорош в любом виде, этот салат. Я немного припустила в кипятке бок чой (пак чой), молодые стручки гороха и морковь – просто потому что сейчас зима. Летом для холодной версии я нередко заменяю бок чой красной или пекинской капустой и оставляю все овощи сырыми. Или же готовлю точно, как в этом рецепте (смешиваю вареные и сырые), остужаю и даю настояться.

Заправка – приготовив, обязательно нужно попробовать и отрегулировать вкус. Ведь сок лайма, сахар и даже соевый соус имеют разные оттенки, зависящие от качества продукта. К тому же, кому-то понравится более сладкая заправка, кому-то – более острая.

Кстати, этот салат весьма хорош для пикника. И ничего, что сейчас еще зима. Не вечно же ей длиться – наступит время тепла и солнца. А там и пикники. А сейчас салат порадует не только вкусом, но и яркими касками – овощными вкраплениями.

Что ж, вроде никаких тонкостей приготовления здесь нет. Что ж, пойду ка я еще приготовлю тазик такого салата – как раз к новому году по восточному календарю.

 


Готовьте с удовольствием!

Салат с рисовой лапшой

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Лапша, Пикник, Салаты
Кухня Азиатская
Keyword азиатская кухня, лапша, салаты
Подготовка 15 minutes
Приготовление 5 minutes
Всего 20 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Упаковка тонкой рисовой лапши примерно 180-200 г (см. Совет)
  • 1 большая морковь тонко нашинковать
  • 1 сладкий перец тонко нашинковать
  • 1 перчик чили тонко нашинковать
  • 250 г стручков молодого гороха порезать вдоль пополам
  • 2-3 кочанчика бок чой порезать тонко вдоль
  • Пучок зеленого лука порезать по диагонали
  • Кунжутные семечки для подачи

Для заправки:

  • Сок 1 лайма
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • 2 ст.л. коричневого сахара можно заменить на мед или простой сахар
  • 1/4 ч.л. хлопьев острого перца
  • 2 зубчика чеснока пропустить через пресс
  • 1 ст.л. натертого имбиря
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1/3 чашки соевого соуса с пониженным содержанием соли см. Примечание
  • 1 ст.л. растительного масла

Инструкции

Для лапши:

  1. Уложить сухую лапшу в посуду и залить кипятком. Дать постоять пока готовите заправку и овощи.

Для заправки:

  1. Смешать все ингредиенты для заправки. Попробовать и отрегулировать по вкусу (соль/соевый соус, сахар, сок лайма, уксус).

Для овощей:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее бок чой и молодые стручки гороха. Довести до кипения, добавить морковь и варить 1 минуту.

Для салата:

  1. Лапшу вынуть из кипятка и перенести в миску.

  2.  Добавить овощи (горячие и холодные, часть зеленого лука отложить для подачи), залить заправкой, хорошо перемешать.

  3. Подавать салат, посыпав зеленым луком и кунжутными семечками.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Соевый соус можно брать и обычный - следите за количеством соли в заправке. Если окажется слишком соленой, добавьте в заправку немного воды.

Рисовую лапшу можно использовать разной толщины.

Вместо рисовой лапши можно использовать собу или спагетти (спагетти перед варкой поломать).

2 комментария

  1. Как раз на днях делала похожий вариант! Только без бок-чой и с уже готовой корейской морковкой. Ну и заправка моя была проще: тамари, сухие хлопья чили, немного кешью и сушеных креветок потолкла в ступке, как в Таиланде на рынке нам делали. Получилось отлично. И ваш вариант обязательно попробую, найти бы бок-чой еще!

    • Ну, можно и без бок чой. Заменить его на чуть-чуть китайской капусты или красную капусту (немного) тонко нашинковать. Хотя, конечно, бок чой трудно заменить.
      А я ваш вариант, Наталья, загорелась опробовать 🙂

Ваш комментарий