Салат с теплым тунцом

Loading Likes...

 

Приготовленный таким способом салат вполне заменяет ужин. С одной стороны, салат легкий, благодаря наличию зеленых листьев и овощей. С другой стороны, вполне насыщенный, благодаря тунцу, больше похожему по вкусу на мясо, нежели на рыбу. Тунец – рыба благородная, вкусная, полезная. Готовят его несколько иначе, чем остальную рыбу. Тунец обычно подают сырым или почти сырым. Обжарил на большом огне 30 секунд с каждой стороны, чтобы корочка образовалась, а внутри он все еще оставался свеже-сырым, – вот и всё. У меня в этот раз был замороженный тунец, поэтому я подержала его на огне чуть дольше. Он получился не сырой внутри, а розовый. В сезон рыбу можно приготовить на гриле. Каперсы и яблоко – это та самая изюминка, которая придает салату оригинальность. Это очень вкусный и элегантный салат.

3-4 порции

Ингредиенты

  • 2 стейка из тунца
  • 100 г молодого шпината или аругулы
  • 1 кочан салата Ромен или Айсберг, порвать на кусочки
  • 2 палочки сельдерея, порезать
  • 1 морковь, порезать соломкой или натереть на терке Бернер
  • 1 яблоко (желательно кислое или кисло-сладкое), порезать соломкой или натереть на терке Бернер
  • 8-12 помидорок черри, порезать на половинки или четвертинки
  • 3 побега-луковички зеленого лука, порезать тонко по диаганали
  • 4 ст.л. каперсов (1 ст.л. на порцию)
  • 1 чашка соуса майонез (если используете промышленный густой майонез, смешайте его с кефиром или йогуртом, можно также использовать заправку Ранч или Тысяча островов)
  • 1 ч.л. лаймового или лимонного сока (для яблока)
  • Соус для тунца (сливово-чесночный тайский или просто соевый)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло или масло земляного ореха для жарки (или другое растительное)

 

 

Приготовление

Яблочную соломку смешать с лаймовым или лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. В большой  миске смешать ингредиенты для салата.

Стейки из тунца промокнуть бумажным полотенцем. Втереть в них соль, черный молотый перец и соус.

На сковороде-гриль или обычной сковороде разогреть масло. Обжарить тунец  ½ – 3 минуты с каждой стороны (для свежего стейка ½ минуты). Снять стейки со сковороды, дать постоять 1 минуту.

Салат  разложить по порционным тарелкам.

Тунец порезать на крупные кусочки. Выложить кусочки поверх салата. Полить (не густо) соусом майонез (Тысяча островов тоже очень подходит для этого салата) и посыпать каперсами.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!


2 комментария

  1. У меня, почему-то, тунец всегда получается очень сухой. А зная, как долго он до нас добирается, жарить его совсем чуть-чуть боюсь. Должно быть очень вкусный салат.

    • Салат потрясающий, извините за “себявосхваление” – вполне достоин лучших ресторанов. Тунец, действительно, если пережарить, сухой получается и теряет свой уникальный вкус. Попробуйте его промариновать 1 час, например, в слабо-насыщенном соусе терьяки или медово-лимонно-соевом соусе. Думаю, это должно помочь, даже если тунец пережарен. Кстати, думаю, с лососем (семгой, морской форелью) этот салат тоже будет очень даже хорош. И с гребешками.

Ваш комментарий