Салат со свеклой, сельдереем, тыквой баттернат и фетой

Прежде, чем мы, так соскучившись по весне, жадно бросимся готовить весенние рагу, салаты, тушения, я предлагаю отдать дань овощам уходящего сезона, а именно, тыкве. Тыква честно служила нам осень и зиму. Радовала своими яркими красками и великолепным вкусом. Теперь ей пора подвинуться и уступить место спарже, зеленому горошку, шпинату, редиске. Но пока давайте-ка приготовим этот чудесный салат со свеклой, сельдереем, тыквой баттернат и фетой – салат уходящего сезона.

По правде говоря, салат этот и летом будет хорош. Яблоки заменят тыкву, свекла и сельдерей помолодеют, ну а фета – она не только в Греции, но и в Африке фета, только зовут ее иногда по-разному.

У нас, в США в моем местном магазинчике фета есть и греческая (нескольких сортов), и израильская, и болгарская (та, которая брынзой зовется), и датская, и местная американская, и моя любимая французская. Формально все эти “феты” должны называться “белыми сырами”. Они и называются. Но народу привычно-понятнее “фета”. Тем паче, что у Греции первенство никто не отнимает, а только славы ей добавляет.

Но к салату вернемся. Я подаю такой салат и как салат, и как овощной гарнир одновременно. Он прекрасно сочетается с курицей (запеченной или на гриле), свининой, шашлыком, бургерами и рыбой. Сегодня я подавала салат с запеченными свеклой, сельдереем, тыквой баттернат и фетой на гарнир к обжаренному на сковороде сибасу. Жирная сочная рыба великолепно была сбалансирована овощами, терпкой рукколой и солоноватой фетой. Ах, какой салат!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Салат со свеклой, сельдереем, тыквой и фетой

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Салаты, Свекла, Сельдерей, Тыква, Фета

Keyword салаты, свекла, сельдерей, тыква, тыква баттернат, фета

Подготовка 10 минут

Приготовление 25 минут

Всего 35 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1/4 – 1/2 тыквы баттернат почищенной и порезанной небольшими кубиками (ок. 2,5-3 см)
• 1 чвекла почистить, порезать небольшими кубиками
• 2 палочки сельдерея порезать на кусочки длиной 5-7 см
• примерно 50 г феты для подачи или по вкусу
• соль
• черный молотый перец
• щепотка хлопьев острого перца по желанию
• оливковое масло для запекания
• примерно 4-6 чашек молодой салатной зелени рукколы, шпината, смеси (свободных, не утрамбованных)
• 4 ст. л. бальзамического уксуса
• оливковое масло extra virgin для завершения салата

Инструкции

Для овощей:

1. Разогреть духовку 200-220 С/400-425 F.
2. На противень уложить овощи, сбрызнуть их оливковым маслом, перемешать, посолить посыпать перцем, острым перцем, если используете, и сбрызнуть бальзамиком.
   
3. Запекать примерно 25-30 минут, или до готовности овощей.
   

Для салата:

1. На блюдо выложить салатную зелень. Чуть посолить.

2. Выложить теплые овощи на зелень. Сверху накрошить фету. Сбрызнуть салат оливковым маслом.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

По желанию, можно сбрызнуть салат лимонным соком (выжать дольку лимона на готовый салат).