Салат со спаржей, бурратой и беконом

 

В этом салате невероятное переплетение ароматов и вкусов. Разнообразие исходит не только от самих продуктов, но и способов их приготовления. Здесь есть и сладость помидора, и весенняя свежесть спаржи, и перечный вкус рукколы, и солоноватость обжаренного бекона, и пикантность маринованных перчиков черри, и тонкий цитрусовый всплеск. И увенчано это пышное богатство шапкой шелковистой нежнейшей бурраты.

Для меня, это салат-фантазия. Маринованные перчики чили я заменяю на запеченные сладкие перцы или использую сырые. Иногда добавляю в этот салат ложку каперсов, немного креветок (как в салате на фото), а вместо лимонного сока беру уксусы шерри или шампань. Неизменными в салате остаются помидоры, спаржа, бекон и буррата. Хотя без бекона я тоже делаю. Но бекон привносит новый вкусовой слой.

С креветками и поджаренными тостами салат послужит прекрасным легким ужином, особенно желанным в теплую погоду, или вполне элегантным ланчем. Он также чудесен как гарнир к рыбе или куриным грудкам.

Так и представляю: легкий бриз, ласковое солнце, бокал охлажденного вина, хлебные крошки и наполовину опустошенная тарелка с чудесным салатом.

 

 


Готовьте с удовольствием!

Салат со спаржей, бурратой и беконом

Блюдо Ланч, Салаты, Ужин
Подготовка 15 minutes
Приготовление 10 minutes
Всего 25 minutes
Порции 1
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 полоски нежирного бекона или 4 ломтика панчетты
  • 200-250 г спаржи
  • 4-8 чашек молодой рукколы молодого шпината или молодой салатной зелени
  • 2 шарика бурраты
  • 8-12 помидорок черри разрезать пополам
  • 8-12 маринованных перчиков черри разрезать пополам
  • сок ¼ лимона или сколько потребуется
  • соль крупного помола
  • черный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin

Инструкции

  1. У спаржи отрезать жесткие концы. Если спаржа толстая, зачистить нижнюю часть. Припустить спаржу в кипящей подсоленной воде: примерно 3-4 минуты для тонкой и 4-6 минут для толстой спаржи. Спаржа должна быть слегка хрустящей и остаться ярко-зеленой. Порезать готовую спаржу на небольшие кусочки.
  2. На порционные тарелки (или одно блюдо) выложить листья рукколы (или шпината, салатную зелень).
  3. На зелень набросать помидорки и перчики черри. Добавить кусочки спаржи (теплой или холодной).
  4. На сковороде с 1 ч.л. оливкового масла поджарить бекон или панчетту. Поджаривать можно полоски, а затем полоски разломать. Или сначала порезать бекон на кусочки и затем обжарить.
  5. Сбрызнуть салат лимонным соком, оливковым маслом, посолить и посыпать перцем. Выложить сверху теплый бекон с вытопленным жиром (если бекон жирный и жира много, часть удалить).
  6. Сверху поместить половинку шарика бурраты. По желанию, слегка сбрызнуть буррату оливковым маслом и посыпать свежемолотым черным перцем.

Вариант:

  1. Добавить вареные креветки.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий