Салатная миска с кукурузой, фасолью и куриной грудкой

Последние годы у так любимого американцами сэндвича появился конкурент.

Миски с различными наполнителями завоевали популярность в качестве здоровой и насыщающей альтернативы для ланча или даже ужина. О каких мисках идет речь? Это салатник или тарелка, наполненная грамотно сбалансированными продуктами. Основа может быть как салатная (листья салата, авокадо и другие овощи), так и крупяная (киноа, фарро, перловка или рисовая смесь, замешанные с сырыми или приготовленными овощами). Затем к основе добавляется топпинг: курица, говядина, свинина, рыба или креветки.

При составлении салатных мисок важно соблюдать баланс продуктов: витамины, клетчатка и протеин. Для вегетарианцев животный протеин (мясо, птица, рыба) заменяется на протеин растительный (бобовая фасоль, нут) или яйцо.

У нас в семье мы очень любим такие миски, как и салаты вообще. Я нередко подаю какой-нибудь сложный салат с курицей, остатками стейка или ростбифа или креветками.

Когда я готовлю куриные грудки или бедра без костей (в духовке или на гриле), обязательно добавлю «лишний» кусок – я знаю, через день на ужин будет замечательный салат с восхитительной курицей-гриль/бройл. Если же на ужин целый запеченный цыпленок, его остатки (или часть) также составят салатную миску.

Протеиновая часть салата может подаваться в теплом или холодном виде – это как нравится. В холодную погоду я, как правило, подогреваю курицу или мясо. В жару подаю их комнатной температуры – лучше ужин и придумать трудно.

Такие многослойные вкусовые салатные миски, как правило, идеальны для пикника: в один контейнер сложил нарезанную мясную часть, в другой – листья салатные, в третий – кукурузно-фасолевый салат. А на месте просто наполняй свою тарелку и наслаждайся.

Миску с кукурузой, черной фасолью и курицей я приготовила с мексиканской ноткой. Бобовые, кинза, сок лайма – все способствовало этому. Добавить бутылку мексиканского пива для мужа и бокал охлажденного освежающего белого вина для меня – это ли мелкие радости жизни, из которых, собственно, и состоит эта самая жизнь!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Салатная миска с кукурузой, фасолью и куриной грудкой

Блюдо Бранч, Ланч, Основное блюдо

Кухня Американская

Подготовка 20 минут

Всего 20 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 кочан салата ромен или небольшой айсберг (если кочан ромена маленький, то брать 2 штуки)
• 1-2 початка приготовленной на гриле кукурузы (или 2 чашки отварной мороженной или банка консервированной)
• 1 банка (400-500 г) черной фасоли (можно заменить на белую), жидкость слить, фасоль промыть
• 1 огурец , порезать
• 1 мясистый помидор , порезать
• ½ - 1 сладкий перец , порезать
• 1 палочка сельдерея , порезать
• 1 небольшой пучок кинзы (примерно ¼ чашки порезанной)
• ½ - ¾ чашки порезанного красного или сладкого лука
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима (или сколько потребуется)
• соль
• черный молотый перец
• сок ½ лайма
• 2-3 приготовленные га гриле или в духовке куриные грудки

Инструкции

Для кукурузы-гриль в початках:

1. С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами: с помощью острого ножа, используя форму для кекса (см. фото), или держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.
   

Для мороженной кукурузы:

1. Отварить кукурузу в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.

2. В миску с кукурузой добавить черную фасоль, огурец, помидор, сельдерей.

   

3. Добавить кинзу, соль, перец, сок лайма и оливковое масло.

   

4. Аккуратно перемешать.

   

Для салатной миски:

1. В порционные миски-салатники или тарелки разложить салатные листья. 

   
2. Сверху выложить кукурузно-фасолевый салат.
   

3. Куриные грудки слегка подогреть или оставить комнатной температуры. Тонко порезать их поперек волокон и слегка наискосок. 

   

4. Уложить грудки сверху или сбоку.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.