В последние месяцы мы съели несметное количество такого салата, настолько он хорош. Меняю заправки, зелень и каждый раз получается чуть-чуть по-другому. Но неизменно вкусно. Простой, казалось бы, но очень эффектный салат нравится всем. Существенную роль здесь играет заправка. Если вы большой любитель майонезных заправок, советую попробовать медово-горчичный соус (рецепт ниже) или авокадный майонез. Все эти заправки здесь уместны и вкусны. Правда, листья не менее важны. Например, салат айсберг я здесь не представляю. Слишком грубоват. Хотя и его можно использовать, но изысканность вкуса пропадет. Лучше всего подходят руккола, маше, кресс-салат, молодой шпинат и молодая салатная смесь, каждый сорт в отдельности или в смеси. Креветки: они должны быть непременно крупными. Лучше взять одну очень крупную креветку и положить ее красиво сверху, нежели насыпать горсть очень мелких. Омары (лобстеры) здесь тоже подойдут. Салат весьма праздничный, на небольшую компанию из 2-6 человек советую сделать в индивидуальных салатниках. Можно использовать широкие фужеры, небольшие широкие стаканчики. Если же хотите подать салат на одном блюде, за основу можно взять салатные листья в виде чашечек (салат Бостон, бибб), каждый может перенести порционную чашечку на свою тарелку. Все ингредиенты для салата можно подготовить заранее: сложите их в контейнер(ы), перед подачей просто соберите салат и полейте заправкой. Заправку можно приготовить за несколько дней, не забудьте заранее достать ее из холодильника, чтобы оливковое масло успело растаять. Авокадо лучше долго не хранить – потемнеет. Но несколько часов хорошее авокадо вполне выдержит, только обязательно полейте нарезанное авокадо соком лимона или лайма. Кажется, ничего не забыла. Дело за вами.
4 порции
Ингредиенты
- 4-6 чашек молодых салатных листьев или больше по вкусу (у меня французская смесь с маше и руккола)
- 1 большое авокадо или 2 средних
- 8-10 помидорок черри (можно брать другие мелкие помидоры: виноградные, коктейльные, кампари)
- 1 свежий огурец
- 1 палочка сельдерея
- 12-16 крупных вареных креветок
- Сок ¼ лайма или лимона для авокадо (если подготавливаете ингредиенты заранее)
Для горчичной заправки:
- 1 ст.л. уксуса или смеси уксуса и лимонного сока (лучше белого винного или белого бальзамического)
- 4 ст.л. оливкового масла (лучше extra virgin) или масла из виноградных косточек
- 1 ч.л. меда (или чуть больше по вкусу)
- 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
- Соль
- Черный молотый перец
Для медово-горчичного соуса:
- ¼ чашки майонеза хорошего качества или домашнего майонеза
- 1 ст.л. желтой горчицы (американской горчицы)
- ½ ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. меда
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление
Огурец порезать соломкой и/или кубиками. Сельдерей порезать тонко по диаганали и/или соломкой. Помидорки разрезать пополам или, если мелкие, оставить целиком, если крупные, порезать на четвертинки. У креветок удалить хвосты, если они есть.
В порционные салатники положить листовую салатную смесь.
На листья выложить помидорки, огурец и сельдерей.
Авокадо надрезать вдоль пополам, взять надрезанное авокадо в обе руки и слегка повернуть половинки в противоположные стороны – авокадо должно распасться на две половинки. В одной половинке буде косточка. Чтобы вынуть эту косточку, нужно положить авокадо на разделочную доску, убрать руки с доски! и, как будто пытаетесь что-то отрубить, воткнуть лезвие ножа в косточку. Осторожно взять авокадо в руку, а другой рукой слегка повернуть нож – косточка должна легко выйти, не нарушив мякоти. Далее ложкой для дыни или обычной чайной ложкой вынимать мякоть авокадо в виде шариков или овалов и раскладывать сверху салатных листьев.
Добавить креветки и полить заправкой.
- Совет:
Для интересной презентации можно также использовать авокадный майонез.
Использованную половинку лимона или лайма не выбрасывайте, а положите в пластиковый мешок или небольшой контейнер и отправьте в морозилку. Когда вам понадобится цедра лимона или лайма, достаете половинку из морозилки и натираете или нарезаете.
Примечание: 1 чашка=240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий