Сангрия

 

Эх, гулять, так гулять. Вот вам рецепт сангрии красной.

Традиционная сангрия – это именно из красного вина приготовленная. Это уже потом пошли сангрии белые, розовые (ну, конечно, розе ведь в большой моде нынче), с газировкой и без. А классическая – она красная.

Теперь, согласно закону Евросоюза, официально сангрией может называться алкогольный напиток, произведенный в Испании или Португалии. Но, конечно же, почти в каждом ресторане Европы и Америки (особенно летом) есть своя сангрия. А у меня дома – своя.

Существует несколько версий происхождения сангрии. И все они не точны и не подтверждены. А моя бы версия звучала так: в Испании, где производится много красного, густого, несколько тяжеловатого вина, в жаркую погоду таким не побалуешься. Чтобы придать легкости напитку, а заодно и куда-то деть избыток валенсийских апельсинов, испанскую насыщенную Риоху (вино, из которого традиционно готовят сангрию) разбавили соком этих самых апельсинов, а для пущей свежести и аромата добавили что было под рукой: яблоки, персики, виноград, ананас… И получилось чудо: все еще вино, но освежающие и деликатное. Прекрасный напиток для жаркого испанского лета.

Интересно, что сангрия была известна в США еще в колониальную эпоху. А в самом начале 20 века она как-то исчезла из меню. Потом опять появилась, но не надолго, а теперь вот ее новое рождение или, точнее, перерождение. Просто птица Феникс какая-то. Сегодня в Америке сангрия переживает очередную волну популярности. Не будем и мы отставать.

Напомню, что для сангрии подойдет недорогое вино. Главное, чтобы его пить можно было. А небольшие вкусовые погрешности фрукты скроют. Рецепт моей красной сангрии почти такой же, как и белой. Но есть отличия. Вместо водки в красную сангрию я добавляю ром или бренди (традиционный вариант). Сахара красная сангрия почему-то требует чуть больше, чтобы получился хороший баланс.

Я даю количество сахара для вина, которое всегда использую для сангрии. У вас же сахара может быть чуть меньше или больше – это зависит от качества вашего вина или вашего вкуса. В общем, колдуйте над вином, экспериментируйте и выведите свою собственную, вашу любимую красную сангрию. Летом она восхитительна со льдом, зимой слегка подогретая. Желаю удачи!

 


Готовьте с удовольствием!

Сангрия

Блюдо Коктейли, Напитки, Пикник, Праздники
Кухня Испанская
Подготовка 10 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • ½ апельсина порезать кружочками
  • ½ лимона порезать кружочками
  • ½ лайма порезать кружочками
  • 1 персик или нектарин порезать на дольки
  • 1 слива порезать на дольки, или кубики ананаса
  • ½ яблока порезать на дольки
  • ½ чашки светлого или темного винограда порезать виноградины пополам
  • 1 бутылка (750 мл ) красного вина
  • 2 ст.л. сахара или по вкусу
  • 2-3 ст.л. рома или бренди
  • лед для подачи

Инструкции

  1. В кувшин положить кружочки апельсина, лимона и лайма, добавить сахар и ром или бренди. Слегка (совсем чуть-чуть) подавить цитрусовые, следя, чтобы они остались целыми, но выделили сок. Добавить остальные фрукты-ягоды и залить вином. Дать настояться в холодильнике 1-4 часа. Перед подачей насыпать в кувшин лед.

  2. Добавить остальные фрукты-ягоды и залить вином. Дать настояться в холодильнике 1-4 часа. 

  3. Добавить остальные фрукты-ягоды и залить вином. Дать настояться в холодильнике 1-4 часа. Перед подачей насыпать в кувшин лед.

  4. По желанию, можно также залить газированной минеральной водой.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий