В Израиле такой салат называется Арабский или Рубленный (если я не права, поправьте меня). За пределами Израиля он известен как Израильский салат. А еще он всем нам известен с детских лет как Весенний салат, или Летний салат, или Салат из огурцов и помидоров. Только в “салате из детства” вместо лимона использовался уксус (или он делался без уксуса вовсе), да и нарезка была покрупнее.
Сегодняшним шашлычкам из курицы я придала ближневосточный аромат. Раз уж салат Арабский, то и сатеи из тех же краев.
Я это уже писала в другом рецепте сатеев, но полцитирую себя:
“Сатеи (сатэи) – один из наиболее «удобных» способов приготовления филе куриных грудок или куриных тендерсов. Кусочки птицы легко впитывают в себя ароматы специй и трав и не требуют длительного маринования. Они равномерно и довольно быстро прожариваются и всегда выглядят привлекательно”.
Если вы любите яркие ближневосточные ароматы, быстро замаринуйте куриные кусочки, дайте им пропитаться пахучими пряностями, купите или испеките лепешки/лаваш, нарубите салат – и будет вам наслаждение.
Я еще фалафель задумала к этому ужину. Первый раз решила использовать не сушеный нут, а баночный. Потерпела громкое поражение в борьбе с фалафелем – лепешечки не пожелали сохранить свою форму и расползлись на сковородке, как наши талии на карантине. Получился такой хаш, как у нас говорят (hash) – не путать с кавказским супом. Что-то мелко рубленное и перемешанное. Вкус восхитительный, но форма-а… Хотела подать фалафель к салату, а получилось – к лепешкам. Намазала нефалафель на лепешку – ох, какая вкуснота! А еще пахучие сатеи и свежий, вибрирующий салат. Ах, какой ужин!
Готовьте с удовольствием!
Сатеи из курицы с Арабским салатом
Ингредиенты
Для сатеев:
- 600 г куриного филе грудки, тендерсы
- 2 зубчика чеснока пропустить через пресс
- 1 ч.л. натертого имбиря
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. куркумы
- Щепотка кайенского перца
- Щепотка душистого перца
- 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
Для салата:
- 3-4 персидских израильских, тонкокожих огурца
- 1 крупный помидор
- 1 сладкий перец или две половинки разного цвета
- 1/2 – 1 перчик чили по желанию
- 1/4 – 1/2 чашки порезанного сладкого или красного лука
- Небольшой пучок кинзы
- Небольшой пучок петрушки
- Сок 1/2 лимона можно также добавить натертую цедру
- 2 ст.л. или сколько потребуется оливкового масла
- Морская соль
- Черный молотый перец
Инструкции
Для сатеев:
-
Если используете филе грудок, порезать на полоски, чтобы получилось 16 кусочков.
-
В пакете или контейнере смешать все ингредиенты для маринада. Добавить полоски курицы, перемешать, чтобы маринад хорошо их покрывал. Дать промариноваться в холодильнике 4-12 часов.
-
Если используете деревянные палочки для шашлыков, замочить 8 штук (15 см длинной) в воде примерно на час.
-
Нанизать куриные полоски на палочки для шашлыка по 2 штуки на палочку, вдоль, протыкая филе несколько раз, чтобы курица хорошо держалась на палочках.
-
Обжаривать сатэи на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
-
Подавать с Арабским салатом.
Для Арабского салата:
-
Все овощи для салата мелко порезать. Зелень порезать. Приправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий