Исторически сложилось, что земли, омываемые морями-океанами подарили человечеству значимые блюда из рыбы и морепродуктов. Углубляясь на материк, чаще встретишь что-то из мяса и птицы. И это повсеместно, в любой стране схожая картина, будь то Франция, Италия, Китай, Мексика или США.
Хотите вкусить свежей рыбы, просто бросьте ее на гриль, добавьте немного овощей или легкого листового-овощного салата – прекрасный ужин для летней погоды.
Хотите накормить семью и пережить ненастье, приготовьте рагу, например, колбаски с овощами. Буднично, сытно, и по простецки вкусно. Так и видится картина, как хозяйка в переднике и чепчике где-то во французской глубинке закидывает фасоль, овощи и колбаски в горшочек и томит все это до прихода мужа…
Рагу с колбасками
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 средняя луковица (примерно 200 г)
- 3-5 зубчиков чеснока, произвольно порезать
- 2 моркови, порезать
- ¼ среднего кочана капусты (или больше по вкусу)
- 2 сладких перца, крупно порезать
- 2 помидора, или 1 банка (ок. 400 г) консервированных помидоров в собственном соку, или 2 ст.л. томатной пасты
- 4 колбаски из фарша в натуральной оболочке (300-400 г, куриные или итальянские, французские, немецкие, братвурсты и проч.), порезать на кусочки 4-5 см
- 1 банка белой фасоли (400-500 г), жидкость слить (если хотите, чтобы в рагу было много фасоли, берите 2 банки)
- 1-2 лавровых листа
- 1 ч.л. прованских трав (или сушеного тимьяна, орегано)
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ст.л оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла (по желанию)
- Зелень петрушки
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В посуде (кастрюле или глубокой сковороде) с тяжелым дном разогреть оливковое масло и, если используете, сливочное.
Добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5 минут. Лук должен начать золотиться.
Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
Добавить морковь, готовить примерно 1 минуту.
Добавить сладкий перец, капусту, помидоры с соком или, если используете, томатную пасту, 1 чашку воды, колбаски и специи. Довести до кипения и готовить под крышкой 10-15 минут.
Добавить фасоль и готовить под крышкой примерно 5 минут.
Добавить петрушку.
Дать настояться. Подавать, по желанию, посыпав петрушкой.
Готовьте с удовольствием!
Нина, как же это вкусно!!! Нужно непременно и однозначно делать! Можно и со специями поиграться, ведь есть капуста, а значит можно и тмин, и семя укропа добавить – будет уже по-другому. Делала нечто подобное давным-давно, но с обычными сосисками, теперь, конечно, приготовлю так, как у вас, благодарю!!
Не за что, Светлана. Да, специи кардинально меняют вкус – рагу получается совершенно иным. Я также заменяла фасоль на нут и использовала домашнюю ямайскую карри приправу – получалось волшебно.