Цуккини и кабачки тушеные

Вот, бывает, готовишь что-нибудь из года в год и даже не задумываешься, что кому-то это блюдо незнакомо. Именно это произошло на прошлой неделе со мной и моими тушеными цуккини, когда моя знакомая их попробовала и попросила рецепт.

Кто никогда не пробовал такие цуккини или кабачки, непременно приготовьте. Ну а кто забыл про этот рецепт, напоминаю. Цуккини эти хороши как в теплом, так и в холодном виде, как гарнир, закуска, наполнитель лаваша, основа для богатой яичницы или добавка на бутерброд.

Из овощей можно использовать не только лук и морковь. Подойдут также перцы и палочки сельдерея. Но мне нравится именно такое незатейливое трио: цуккини (или кабачки), морковь и лук.

Пока еще не закончен сезон кабачков и цуккини, ну никак нельзя пройти мимо этого простого, доступного и ароматного тушения. А то вот-вот тыквы пойдут всевозможные…

Цуккини и кабачки тушеные

4 порции

Ингредиенты

3-4 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
1 крупная луковица (примерно 300 г), тонко порезать
2-4 крупных зубчика чеснока, порезать пластинками или крупной соломкой
2 крупных моркови, порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
1 веточка орегано
1 большой цуккини или кабачок
2 помидора Roma (типа бочонки или дамские пальчики) или других средних мясистых помидора, порезать на сегменты
Соль
Черный молотый перец
Зелень петрушки или укропа для подачи (по желанию)

Приготовление

Цуккини разрезать вдоль. Если они с крупными семечками, вынуть внутренность. Порезать на полумесяцы.

На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и готовить на среднем огне примерно 4 минуты.

Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд.

Добавить морковь, лавровый лист, тимьян и орегано. Готовить 2-3 минуты.

Добавить остальное масло, цуккини (или кабачки), увеличить огонь и готовить 2 минуты.

Вновь убавить огонь до среднего. Добавить помидоры, соль, перец. Готовить до желаемой готовности овощей 7-10-15 минут (я люблю чуть хрустящие овощи, поэтому готовлю примерно 7-8 минут).

Вынуть веточки тимьяна, орегано и лавровый лист. Выложить цуккини с овощами на блюдо, по желанию, посыпать петрушкой или укропом.