
Всякому овощу свое время. Савойская капуста – овощ зимний. Расцвет ее приходится на ноябрь-март.
В сентябре на прилавках магазинах и фермерских рынках появляются первые изумрудные кочаны нового урожая.
Листья у молодой капусты нежные и, на мой взгляд, не требуют «тяжелой» обработки. Ее даже резать мелко не хочется. Крупные сегменты савойской капусты, немного душистых трав, шмоток сливочного масла – все, что требуется, чтобы удивиться, как хороша может быть савойская капуста.
(Рецепт итальянской смеси, используемой в рецепте, есть на сайте)
Готовьте с удовольствием!

Савойская капуста с ароматным маслом
Ингредиенты
- 1 кочан савойской капусты
- 2 ч.л. итальянской смеси сушеных трав
- 50 г сливочного масла (или по вкусу)
- ½ чашки вина (по желанию)
- щепотка хлопьев острого перца
- соль
- черный молотый перец
- шнитт-лук для подачи , мелко порезать
Инструкции
-
Кочан капусты разрезать пополам вдоль кочерыжки. Затем каждую половину разрезать еще пополам вдоль кочерыжки. Каждую четвертинку кочана разрезать на 2-3 части, чтобы каждый сегмент держался на кочерыжке.
-
Уложить сегменты в глубокую сковороду, посолить, посыпать солью, перцем, острыми хлопьями перца, итальянской смесью, добавить ½ чашки вина и ½ чашки воды (или 1 чашку воды), довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 10-15 минут. Если нужно, добавить еще немного воды (капуста не должна вариться в воде). Добавить сливочное масло и готовить под крышкой еще 5 минут. Капуста не должна разваливаться, вилка или нож легко входят в кочерыжку.
-
Подавать, поливая масляным соусом и посыпая шнитт-луком.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Очень вкусно, сезонно и просто! Спасибо за рецепт
На здоровье, Evgenia!
Именно этими словами я бы “обозвала” эту капусту 🙂