Севиче – это очень распространенное блюдо в странах Центральной и Южной Америки. Фактически, это сырая рыба, «сваренная» при помощи цитрусового сока. Севиче можно сделать из многих сортов рыбы: лосося, тунца, си баса, тилапии, палтуса, а также из морепродуктов. Технология приготовления будет одна, разница только во времени маринования. В странах Латинской Америки такие блюда подают с картофелем, авокадо, помидорами и другими овощами. В наши дни севиче имеет огромную популярность и часто подается как элегантная закуска. В современных ресторанах севиче сервируют обычно с зеленью, салатными листьями или смесью авокадо, помидоров, лука и кинзы. Очень вкусная закуска.
Ингредиенты
- 300-350 г сырого лосося (семги, морской форели)
- 2 ст.л. сока лайма (или лимона)
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка хлопьев острого красного перца или ½ перца чили
- 2 ч.л. оливкового масла
- Веточка укропа или кинзы (не обязательно)
Приготовление
Рыбу помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Нарезать тонкими пластинами. Сложить в посуду и облить соком лайма. Перемешать, чтобы вся рыба была покрыта соком.
Если используете свежий перец чили, очень мелко порезать его. Добавить все ингредиенты к рыбе. Аккуратно перемешать. Дать промариноваться 2-3 часа. Держать в холодильнике.
- Совет:
Рыбу также можно нарезать маленькими кубиками – это и красиво и классический вариант нарезки для севиче (добавлено 13 янв. 2013).
Готовьте с удовольствием!
Нина,а имбирь не пробовали добавлять?Я сама не делала,но в гостях пробовала..понравилось.
Людмила, в этом рецепте я пыталась максимально близко приготовить севиче, как его готовят в Центральной и Южной Америке. С имбирем я готовлю, как я его назвала, “севиче по-азиатски”, с соевым соусом. Но Ваше предложением мне очень понравилось – обязательно приготовлю. Спасибо!
Очень вкусно!Я замариновала на 2 часа и подавала на стол, а рыбка что осталась убрала в холодильник. Когда вечером попробовали было вкуснее значительно. В следующий раз замариную на ночь! Перчика хватило одного и не стала класть апельсин. На стол подавала на тостах жареных на сковороде и без масла.
Спасибо, Катя, что поделились. Про апельсин не совсем поняла, его вроде в рецепте нет. Это Вы про лайм, возможно. Прочитав Вас, мне тут же захотелось такую рыбку и на тостах 🙂