Шампиньоны, фаршированные крем-сыром Филадельфия

Благодаря нежнейшей кремово-сырной начинке фаршированные грибы напоминают пирожное и просто тают во рту.

Пармезан привносит пикантность, лук, чеснок, специи завершают вкусовую картину. Очень вкусные грибы! У меня было восемь не самых больших грибов, поэтому начинка осталась. Она хороша в сэндвичах, на мясе, птице, рыбе или просто с крекерами или хлебом. Ее можно использовать вместо сливочного масла в бутербродах.

4-6-8 порций

Ингредиенты

• 8 очень крупных шампиньонов (или кремини) или 12 крупных
• 2-3 луковички шалот или ½ обычной луковицы, очень мелко порезать
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
• 1 пачка крем-сыра Филадельфия (225 г/8 oz)
• 4 ст.л. тертого сыра пармезан или другого твердого сыра (желательно поострее) (не обязательно)
• 1-2 ст.л. панировочных сухарей (или молотой хлебной крошки) + сухари на посыпку (не обязательно)
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое (или другое растительное) масло

Приготовление

Шампиньоны вытереть влажным или сухим бумажным полотенцем. Аккуратно вывернуть или,  положив шляпку на ладонь,  вычистить-вырезать ножку чайной ложкой (а лучше ложкой для грейпрута) или аккуратно вырезать ножом. Ножки грибов мелко порезать.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать 3-4 минуты. Добавить порезанные ножки грибов и чеснок, обжаривать примерно 4-5 минут.

Добавить крем-сыр, перемешать, чтобы получилась кремообразная масса. Крем-сыр слегка расплавится.

Добавить пармезан и сухари (если используете), специи, перемешать.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Противень смазать оливковым маслом (можно выстелить фольгой, но фольгу тоже смазать маслом).

При помощи чайной ложки нафаршировать грибные шляпки.. Посыпать панировочными сухарями (по желанию, чтобы получить хрустящий верх) и сверху на начинку капнуть чуть-чуть оливкового масла.

Запекать примерно 20-25 минут.

Подавать горячими или теплыми.

• Совет:

Если используете маленькие грибные шляпки, время запекания будет меньше.

Количество начинки в каждый гриб может отличаться. Это зависит от формы гриба: у одних шляпка внутри «более пустая», у других (как на фото) более плотная.

Крем-сыр Филадельфию можно заменить на другой похожий.

Готовьте с удовольствием!