Шампиньоны, фаршированные крем-сыром Филадельфия

Loading Likes...


Благодаря нежнейшей кремово-сырной начинке фаршированные грибы напоминают пирожное и просто тают во рту.

Пармезан привносит пикантность, лук, чеснок, специи завершают вкусовую картину. Очень вкусные грибы! У меня было восемь не самых больших грибов, поэтому начинка осталась. Она хороша в сэндвичах, на мясе, птице, рыбе или просто с крекерами или хлебом. Ее можно использовать вместо сливочного масла в бутербродах.

4-6-8 порций

Ингредиенты

  • 8 очень крупных шампиньонов (или кремини) или 12 крупных
  • 2-3 луковички шалот или ½ обычной луковицы, очень мелко порезать
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
  • 1 пачка крем-сыра Филадельфия (225 г/8 oz)
  • 4 ст.л. тертого сыра пармезан или другого твердого сыра (желательно поострее) (не обязательно)
  • 1-2 ст.л. панировочных сухарей (или молотой хлебной крошки) + сухари на посыпку (не обязательно)
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое (или другое растительное) масло

Приготовление

Шампиньоны вытереть влажным или сухим бумажным полотенцем. Аккуратно вывернуть или,  положив шляпку на ладонь,  вычистить-вырезать ножку чайной ложкой (а лучше ложкой для грейпрута) или аккуратно вырезать ножом. Ножки грибов мелко порезать.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать 3-4 минуты. Добавить порезанные ножки грибов и чеснок, обжаривать примерно 4-5 минут.

Добавить крем-сыр, перемешать, чтобы получилась кремообразная масса. Крем-сыр слегка расплавится.

Добавить пармезан и сухари (если используете), специи, перемешать.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Противень смазать оливковым маслом (можно выстелить фольгой, но фольгу тоже смазать маслом).

При помощи чайной ложки нафаршировать грибные шляпки.. Посыпать панировочными сухарями (по желанию, чтобы получить хрустящий верх) и сверху на начинку капнуть чуть-чуть оливкового масла.

Запекать примерно 20-25 минут.

Подавать горячими или теплыми.

  • Совет:

Если используете маленькие грибные шляпки, время запекания будет меньше.

Количество начинки в каждый гриб может отличаться. Это зависит от формы гриба: у одних шляпка внутри «более пустая», у других (как на фото) более плотная.

Крем-сыр Филадельфию можно заменить на другой похожий.

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Приготовлю на новоселье, думаю и вегитарианцам и “мясоедам” понравится. Нина, у Вас в “Совете” опечатка в слове “формы” 🙂

    • Тоже надеюсь, Даша. Новоселье у Вас? С новосельем!

      Ошибку исправила – благодарю за бдительность 🙂

  2. Я в каком-то рецепте читала, что у шампиньонов можно выскребать все перепонки и обжаривать их вместе с фаршем. Так фарша влезет больше 🙂

    • Ольга, совершенно верно. Но мне кажется, все зависит от того, какую начинку брать. В данном случае мне показалось начинки достаточно+вкус грибов чувствовался. А вот какая-нибудь мясная начинка или с крупой: больше места – лучше. Но, разумеется, это дело вкуса. И еще: если это на закуску как на один укус (finger food), то я бы не выскребала, а если с ножом и вилкой закуска или основное блюдо, то лучше больше фарша. Но это мое мнение:)

Ваш комментарий