Шампиньоны фаршированные

Фаршированные шампиньоны могут служить замечательным гарниром, самостоятельным блюдом или очень привлекательной закуской. В зависимости от того, какая в них начинка, вкус этой закуски может заметно меняться.

Делать такие грибы совсем несложно. Лучше всего подходят крупные и очень крупные шампиньоны. Но и из мелких грибов получается одинаково вкусно, но вот времени на подготовку уйдет немного больше. Вместо итальянских колбасок можно брать купаты, фарш или мелко порезанные кусочки ветчины (бекона).

Если начинка будет использована не вся, советую поместить остатки в смазанную формочку(и), такую, как для суфле, например, и запечь вместе с шампиньонами. В моей копилке есть несколько рецептов фаршированных шампиньонов. Начну, пожалуй, с самого простого и наиболее распространенного.

Ингредиенты

• 6 крупных шампиньонов
• 1 маленькая луковица, мелко порезать
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
• 1 чашка фарша из итальянских колбасок (или обычного фарша, лучше свиного)
• 1 чашка панировочных сухарей (или молотой хлебной крошки)
• ½ чашки жирных сливок (при необходимости заменить на сметану)
• 1-2 ч.л. паприки
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое (или другое растительное) масло
• Немного тертого сыра (любого)

Приготовление

Шампиньоны вытереть влажным или сухим бумажным полотенцем. Аккуратно выкрутить или вырезать ножку ножом или чайной ложкой (а лучше ложкой для грейпфрута). Ножки грибов мелко порезать.

Снять оболочку с колбасок. На сковороде разогреть оливковое масло. Отщипывая маленькие шарики фарша, обжарить их на среднем огне, помешивая, примерно 4-5 минут.

Добавить к колбаскам лук и чеснок, обжаривать примерно 5 минут.

Добавить порезанные ножки грибов, обжаривать примерно 4-5 минут. (У меня был уже обжаренный, оставшийся от другого блюда фарш, поэтому на фотографиях последовательность другая).

Добавить сухари, специи, перемешать. Добавить сливки, перемешать.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Противень смазать оливковым маслом (можно выстелить фольгой, но фольгу тоже смазать маслом).

При помощи чайной ложки нафаршировать грибные шляпки. Посыпать сыром (по желанию). Посыпать панировочными сухарями и сверху полить чуть-чуть оливковым маслом.

Запекать примерно 20-25 минут.

Подавать горячими или теплыми.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Если используете маленькие грибные шляпки, время запекания будет меньше.

Если убрать фарш, а добавить панировочных сухарей, получится вегетарианское блюдо.

Количество начинки в каждый гриб может отличаться. Это зависит от вормы гриба: у одних шляпка внутри «более пустая», у других (как на фото) более плотная.

Готовьте с удовольствием!