Шашлык из свинины в лимонно-чесночном маринаде

Вероятно, у многих пасхальное воскресенье в этом году пройдет не как в прошлые годы. Кому повезет, сможет уехать на дачу или в пригородный дом. А раз на природе, то не обойтись без шашлыка. Вот простой и добротный рецепт шашлыка из свинины в лимонно-чесночном соусе с ароматными травами. Конечный вкус шашлыка будет зависеть от того, какие травы вы используете для маринада. 

К такому шашлыку я подавала листовой салат с розовыми помидорами, петрушкой, фетой и каперсами. Причем, петрушка была не мелко порезана, а максимально крупно. Я с каких-то пор использую петрушку (и кинзу, и листовой сельдерей) не как ароматную добавку для салатов, а как полноценный ингредиент – листья петрушки, как маленькие салатные листья. И, поверьте, разница во вкусе ощутима. Не лучше, не хуже, просто иначе.

Еще на фотографии мелькают мелкие перчики с крем сыром (овощной дип-спред с крем чизом) и свежие огурцы. А для пикантной нотки приготовила маринованный красный лук и подала острый соус. Что еще нужно для чудесного ужина? Может, лаваш или плоский хлеб (флэт бред), приготовленный своими руками. 

Вот такой праздничный (или будничный) ужин можно приготовить.

С наступающим праздником! Будьте здоровы! 

Готовьте с удовольствием!

Шашлык из свинины в лимонно-чесночном маринаде

Блюдо Вторые блюда, Гриль, Основное блюдо, Свинина, Ужин
Keyword гриль, свинина, ужин, шашлык
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Маринование 1 day
Порции 6 -8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 кг филе свинины
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 4-6 зубчиков чеснока мелко порубить или пропустить через пресс
  • Сок и цедра 1 лимона лимон предварительно вымыть щеткой + 1 лимон для гриля и подачи, по желанию
  • 1 ст.л. сушеных трав по вкусу прованские, итальянские, тимьян+орегано, тимьян+орегано+майоран, тимьян+эстрагон/тархун
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • Щепотка хлопьев острого перца или 1/8 ч.л. кайенского перца по желанию
  • Соль
  • Черный молотый перец

Инструкции

  1. Свинину порезать на кусочки размером примерно 2,5-3 см (1”).

  2. В посуде или пакете смешать все игредиенты. Помять, как бы массируя, чтобы проявились ароматы.

  3. Мариновать 12-24 часа. Держать в холодильнике.

  4. За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Если используете деревянные палочки для шашлыка, замочите их в воде, рока свинина принимает комнатную температуру.
  5. Лимон, если используете, разрезать пополам или на 4 части. Нанизать свинину на шампуры. Готовить шашлыки и лимон на гриле на среднем огне примерно 10-15 минут, регулярно поворачивая. Лимон снять с гриля, как только появятся яркие отметины от решетки. В духовке в режиме бройл/гриль на расстоянии 15 см/6” от нагревательного прибора примерно 6-8 минут, перевернув один раз.

Примечания:

  1. 1 чашка = 240 мл.

4 комментария

  1. Ниночка, всех родных, близких и читателей со Светлым праздником Пасхи.
    Здоровья, терпения, хороших перемен!
    У нас в Испании пока тяжко, но постараемся выжить.
    Обнимаем.

    • Дорогие Юля и Эрнесто, вновь Испанычи (ситуация невеселая, но немного шутки не помешает), спасибо от нас с мужем и от всех читателей! Не раз вспоминали вас с Кириллом в свете последних событий. Желаем вам здоровья и здоровья. И еще будьте здоровы, а остальное все прибудет.

      • Спасибо, взаимно! У нас на юге уже получше, благодаря строгому карантину и дисциплинированности людей. Никто даже не мог подумать, что южане умеют быть такими организованными и ответственными. Обычно наоборот. :))
        Надеемся, что через несколько месяцев жизнь начнёт потихоньку приходить в норму и не будет второй волны. Ждём вас с Кириллом в гости. А может, и юриста прихватите 🙂
        Ваши Испанычи. 🙂

        • Да, Юля, вы меня тоже удивили “южной сдержанностью”. Все будем надеяться, что разговоры, пророчества и мат. расчеты о второй волне останутся только разговорами, пророчествами и плохими расчетами. Очень бы этого хотелось.
          Спасибо в сотый раз за приглашение. В Испанию очень хочется. Да куда угодно хочется 🙂 Может, и сбудется. Может, и с юристом. С ним очень интересно в компании. Муж у меня больше молчун, а Петька болтун – соблюдаем баланс 😉

Ваш комментарий