Вкус у этого шашлыка получается сладковато-пряный. Бывает, что мясо можно держать в маринаде минимум часа четыре. В этом же случае рекомендую мариновать свинину не меньше суток, потому что яблочно-имбирный маринад не такой «агрессивный», как, скажем, уксусный или лимонный. За сутки мясо замаринуется, а все ароматы и вкусовые оттенки соединятся в один.
Ингредиенты
- 1 кг (ок. 2 lb) филе свинины
- 1 чашка яблочного сока или сидра (желательно без сахара)
- 1 крупная луковица
- 2-4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать
- 2 веточки тимьяна (не обязательно)
- 2 ½ см (1”) имбиря, почистить и раздавить или мелко порезать
- Щепотка кайенского перца, или 1 ч.л. чили, или ½ ч.л. острой паприки (или по вкусу)
- Щепотка душистого перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. оливкового мала
Приготовление
Если используете деревянные палочки для шашлыка, желательно их замочить в воде на 20-40 минут, чтобы они не сгорели. Я не всегда замачиваю, но это зависит от гриля/мангала.
Свинину порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).
Луковицу крупно порезать. Все мелкие кусочки лука, непригодные для нанизывания на шампуры, очень мелко порезать.
В посуде смешать все игредиенты кроме крупно порезанного лука. Сверху на мясо уложить куски лука. Посуду закрыть и мариновать свинину примерно сутки. Держать ее в холодильнике.
За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Нанизать на шампуры, перемежая их с луком и готовить: если на гриле, то на среднем огне примерно 10-15 минут, регулярно поворачивая.
- Совет:
Мелко порезанного лука должно быть немного, иначе он забьет яблочно-имбирный вкус.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий