Ну что ж, сезон гриля стартовал и, по традиции, мы с мужем открыли его гамбургерами. Следующим был стейк, затем баранина и, наконец, шашлык. Мы жарим и жарим, как ненасытные.
Холодная погода несколько затянулась. А гриль – вестник тепла. Конечно же, мы можем жарить и в мороз, но ощущение при этом довольно странное.
Итак, шашлык. Каждый грильный сезон я опробываю новый рецепт стейка, курицы, баранины на гриле и шашлыка из свинины.
В свинине мне очень нравится сочетание ее с яблоком, оттуда и пришла идея приготовить шашлык в яблочном пюре. Задумка удалась!
Шашлык из свинины в яблочном маринаде
4 порции
Ингредиенты
- 750 г филе свинины
- 1 яблоко, почистить
- 1 средний лимон
- 1 средняя луковица, мелко порезать
- 2-4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать
- 1 ч.л. сладкой паприки (по желанию)
- Щепотка кайенского перца или ½ ч.л. острой паприки
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ст.л. оливкового мала
Приготовление
Свинину порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).
Яблоко перемолоть в комбайне или блендере.
Добавить к нему.
В посуде смешать свинину, лук, специи, чеснок, яблочное пюре и сок лимона. Немного помять мясо с маринадом. Посуду закрыть и мариновать свинину примерно сутки. Держать ее в холодильнике.
За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.
Если используете деревянные палочки для шашлыка, замочить их в воде на 20-40 минут.
Нанизать свинину на шампуры, снимая с нее лук и готовить: если на гриле, то на среднем огне примерно 10-15 минут, регулярно поворачивая.
Лук обжарить на сковороде и подать к свинине.
Готовьте с удовольствием!
Замечательный маринад. Делаю похожий только вместо лимона добавляю яблочный сидр.
Интересно, Ирина. Я с яблочным сидром делала, но несколько иначе – с имбирем
Отличная идея! Надо попробовать.
Ох, как же я скучаю по испанской баранине! Пожалуй, единственное, чего тут нет. Говорят, только к Пасхе в американских супермаркетах бывает. Но мороженая.
Да, Юля, похоже, теперь свинина – ваш герой. А вот в Австралии и Новой Зеландии теперь черные трюфели выращивают, и очень успешно, надо сказать. Интересно, а для ягнят подходящий климат в Мексике? Или это вопрос спроса и предложения?
Наверное, вопрос спроса. Потому что гор полно, не хуже андалусийских, северо-испанских или кавказских. Климат – самый разный, подходящий барашкам тоже наверняка есть. Козы пасутся с удовольствием. А вот в кхне мексиканской очень мало блюд из баранины.
Наш герой – говядина! В разных видах и формах. Мы с Эрнесто дорвались. В Испании даже галисийская не может идти ни в какое сравнение. А стейки…..!!! Волшебные. И нарезка очень правильная (особенно в американских супермаркетах или у местных мясников). Латиноамериканская говядина очень хороша. И не только аргентинская.
Надо же, трюфели в Австралии!
Представляю, как сморщат носы французы :))
Что ж, Юля, как видно, есть свои плюсы, отрывайтесь по полной. Конечно же, наличие баранины или говядины – это вопрос спроса.
А французы и рванули в Австралии-Новые Зеландии производить вина (которые нередко, кстати, уже во Франции разливают в бутылки и продают как французские) и теперь вот трюфели. И у нас тоже трюфели выращивают. Поэтому-то наш рынок уже наполняется трюфелями. Скоро Франция с Италией будут отдыхать 🙂 Но все это о черных трюфелях. Белые никак не могут вырастить на “фермах”, сколько не бились. Белые только естественным путем. Но, думаю, это тоже вопрос времени.