Шашлык в рассоле

Loading Likes...

 

Рецепты мяса или птицы с вымачиванием в рассоле становятся все более и более популярными. Оно и понятно: мясо или птица становятся сочными и ароматными, благодаря добавленным травам и специям.

В этот раз я сделала шашлык из филе свинины, в основном, «белого» мяса, которое нередко становится суховатым, если его неправильно приготовить, хотя белое мясо считается менее вредным и приравнивается к курице.

Поэтому для таких кусков свинины существуют свои правила готовки и маленькие хитрости.

В этот раз вместо минеральной воды я решила сделать соляной рассол с добавлением… Хм, что же добавить? И такой аромат хочется придать свинине, и иной… Добавлю-ка я пири пири – любимицу сезона. Рассол, который я приготовила, сыграл свою решающую роль: шашлык получился не только сочным, но а ароматным, с едва ощутимой кислинкой от гранатового сока.

Похоже, наряду с замачиванием в яблочном сидре, пахте-кефире, этот рецепт станет крайне востребованным в нашем доме. Сколько возможностей он таит, сколько ароматов можно намешать! 

brined pork kebabs  (11)

 

Шашлык в рассоле

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 кг филе свинины или баранины
  • 1 средняя луковица, мелко порезать
  • 4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать
  • 2 ст.л. пири пири
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ½ чашки гранатового сока

     

Приготовление

Свинину порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).

В  посуде или пакете смешать все игредиенты. Помять, как бы массируя, чтобы проявились ароматы. Залить холодной водой, чтобы вода полностью покрывала мясо. Хорошо размешать. Мариновать сутки или дольше. Держать в холодильнике.

Если используете деревянные палочки для шашлыка, желательно их замочить в воде на 30-40 минут, чтобы они не сгорели.

За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Нанизать на шампуры и готовить: если на гриле, то на среднем огне примерно 10-15 минут, регулярно поворачивая.

brined pork kebabs  (1)brined pork kebabs  (2)

brined pork kebabs  (3)brined pork kebabs  (5)

brined pork kebabs  (6)brined pork kebabs  (13)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

brined pork kebabs  (9)

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий