Щи из квашеной капусты с курицей

Loading Likes...

 

Когда я варю щи, обычно добавляю в них палочку сельдерея, сладкий перец, иногда лук-порей. Здесь же продукты самые обычные, поскольку мне хотелось сделать акцент именно на квашеной капусте. От предыдущего ужина осталась запеченная в духовке куриная грудка – ее я использовала в качестве мясной добавки. Бульон был куриный, из морозилки. Помимо традиционных соли и черного перца я добавила немного кайенского перца для остроты и сладкой паприки. Такие щи я делаю и с  говядиной, и с курицей или просто на овощном бульоне. Простая вкусная еда. И, разумеется, на следующий день суточные щи стали еще вкуснее.

1 кастрюля объемом 3 л

Ингредиенты

  • 300-350 г квашеной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 3 небольших картофелины
  • ½ небольшой луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. сладкой (не острой) паприки
  • Щепотка кайенского перца
  • Свежая зелень петрушки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ½ – 2 ¾ л куриного бульона
  • Сметана или греческий йогурт (по желанию)

 

Для бульона:

  • ¼ курицы (можно заменить на 500 г говядины для супа)
  • 1 морковь
  • ½ луковицы
  • 1-2 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • 5-6 горошин кориандра
  • соль

 

Приготовление

Сварить бульон. Для этого кусок курицы обмыть, целиком положить в кастрюлю, залить холодной водой и на большом огне довести до кипения. Огонь убавить, снять пену, если образуется. Добавить морковь целиком, половинку луковицы целиком, соль, лавровый лист, горошины перца и кориандра. Варить примерно 35-45 минут. (Добавлено 25 ноября 2012: 35 минут, думаю, маловато. Лучше варить 45 минут, чтобы мясо отходило от кости. Но точное время зависит от качества и сорта курицы).

Капусту положить в дуршлаг и дважды промыть холодной водой.

Морковь и картошку почистить и нарезать брусочками или соломкой. Лук нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить.

Из готового бульона вынуть курицу, бульон процедить.

Курицу освободить от костей и порезать. Удобно отделять разваренную курицу от костей вилкой.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить морковь, лук и половину порубленного чеснока. Пассеровать примерно 5 минут.

Добавить капусту, залить бульоном и на большом огне довести до кипения.

Добавить картофель, довести до кипения. Варить примерно 10 минут.

Добавить курицу, томатную пасту, часть зелени петрушки, соль (если нужно), паприку, кайенский перец, черный молотый перец и остальной чеснок. Довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

Дать настояться примерно 10 минут.

Подавать со сметаной, можно посыпать свежей зеленью, зеленым луком или шнитт-луком.

  • Совет:

Вместо томатной пасты можно добавить томатный соус, кетчуп или свежий помидор.

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий