Щи постные из квашеной капусты с грибами

Loading Likes...

 

Сварила щи, ела, причмокивала, прихлебывала, капуста длинная, хорошо, что никто не видел, сама с собой обедала. Месяц назад засолила капусту, почти всю съела. Осталось полбанки, как раз для щей. Приготовила. С грибами. Постные, густые. Я делала с шампиньонами, но представляю, как будет вкусно с лесными грибами. Надо проверить: кажется, видела в каком-то «русском» магазине замороженные белые. Уже представляю, какие ароматные щи получатся с ними. Ну а пока доедаю шампиньоновые. Витаминные, на конец зимы.

1 кастрюля объемом 3 л

Ингредиенты

  • 300-350 г квашеной капусты
  • 250-350 г шампиньонов или кремини, порезать не мелко
  • 1 средняя морковь (если капуста с морковью, морковь добавлять не обязательно), порезать соломкой
  • 2-3 небольших картофелины, порезать брусочками
  • 1-2 палочки сельдерея, порезать
  • ½ небольшой луковицы, порезать соломкой
  • 3-4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1-2 лавровых листа
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. сушеного укропа или свежая зелень укропа
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ч.л. сахара (если потребуется)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ½ л овощного бульона или воды

  

Приготовление

Капусту положить в дуршлаг и несколько раз промыть холодной водой.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и готовить примерно 5 минут.

Добавить грибы и готовить на большом огне примерно 4-5 минут, чтобы грибы слегка поджарились.

Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.

Добавить капусту, залить бульоном и на большом огне довести до кипения. Поварить примерно 5 минут. Если любите более проваренную капусту, варите 10 минут.

Добавить картофель, сельдерей, томатную пасту и специи. Довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 15 минут или до готовности овощей.

Попробовать, если нужно добавить сахар и специи.

Дать настояться примерно 10 минут.

schi with souerkraut and mushrooms (2)schi with souerkraut and mushrooms (1)

schi with souerkraut and mushrooms (3)schi with souerkraut and mushrooms (4)

schi with souerkraut and mushrooms (5)schi with souerkraut and mushrooms (6)

schi with souerkraut and mushrooms (7)schi with souerkraut and mushrooms (12)

  • Совет: 

Суточные щи будут заметно вкуснее только что приготовленных.

Свежий укроп добавлять за минуту до окончания варки. Готовые щи также хорошо посыпать свежей зеленью укропа.

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий