cabbage soup schi with marinated mushrooms00015

Как-то (давным-давно это было) купила я банку маринованных грибов. И такие «давитые», как говорил в детстве мой ребенок, грибы те были, что есть невозможно.

Промыла, проварила, добавила в мясное рагу – очень хорошо получилось. Но банка, как нарочно, большая оказалась – грибы все не кончались. И выбрасывать жалко, хорошие такие грибы, красивые, но «давитые». Потом вспомнила, что бабушка моя варила щи с солеными грибами. Но то ж с солеными. А тут «давитые».

В общем, промыла я их кипятком и щи все же сварила, вместо мяса или курицы их туда добавила. Грибы, хоть и «давитые», но не жадные оказались – почти весь свой уксус-соль бульону отдали. И такой у них альянс славный случился! С тех пор и варю время от времени щи с маринованными грибами – хороши уж больно они. Щи-то. Такие пикантненькие.

(Я в свои щи люблю добавлять специи – суп получается очень насыщенным и интересным. Но это дело вкуса.

Овощи в последние годы я тру на терке кухонного комбайна, или на терке типа «мандолина», или обычной крупной терке. Во-первых, это очень быстро, не больше 5 минут. Во-вторых, такие щи готовятся быстрее. В-третьих, нам в семье стала очень нравиться такая структура овощей в супе – это самое главное из трех.)

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Щи постные с маринованными грибами

Блюдо Вегетарианские блюда, Супы

Кухня Русская

Подготовка 15 минут

Приготовление 15 минут

Всего 30 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

300-350 г капусты
1 чашка порезанных маринованных грибов
1 морковь
½ средней брюквы , или 2-3 небольших картофелины, или смесь брюквы и картофеля
1-2 палочки сельдерея
1 небольшая луковица
3-4 зубчика чеснока , мелко порезать
2 лавровых листа
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. паприки
½ ч.л. молотого кориандра , по желанию
½ ч.л. молотого фенхеля , по желанию
½ ч.л. молотого фенхеля , по желанию
щепотка кайенского перца
соль
черный молотый перец
1 ч.л. сахара (если потребуется)
2 ст.л. растительного масла

Инструкции

Если грибы слишком уксусные, промыть их холодной водой или кипятком.
Подготовить овощи: нарезать или натереть в комбайне, на терке типа «мандолина» или на крупной терке все овощи.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5 минут. Этот шаг можно пропустить и добавить лук с другими овощами (так будет аутентичнее, но я люблю слегка обжарить лук).
Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.
Добавить грибы, остальные овощи, налить воды или бульона (примерно 2,5 л), довести до кипения на большом огне.
Добавить соль (помните, что грибы соленые) и другие специи, довести до кипения и готовить примерно 15 минут или до готовности овощей.
Попробовать, если нужно добавить сахар и специи.
Дать настояться (лучше сутки). Подавать.