Щи постные с маринованными грибами

Loading Likes...

 

Как-то (давным-давно это было) купила я банку маринованных грибов. И такие «давитые», как говорил в детстве мой ребенок, грибы те были, что есть невозможно.

Промыла, проварила, добавила в мясное рагу – очень хорошо получилось. Но банка, как нарочно, большая оказалась – грибы все не кончались. И выбрасывать жалко, хорошие такие грибы, красивые, но «давитые». Потом вспомнила, что бабушка моя варила щи с солеными грибами. Но то ж с солеными. А тут «давитые».

 

В общем, промыла я их кипятком и щи все же сварила, вместо мяса или курицы их туда добавила. Грибы, хоть и «давитые», но не жадные оказались – почти весь свой уксус-соль бульону отдали. И такой у них альянс славный случился! С тех пор и варю время от времени щи с маринованными грибами – хороши уж больно они. Щи-то. Такие пикантненькие.

(Я в свои щи люблю добавлять специи – суп получается очень насыщенным и интересным. Но это дело вкуса.

Овощи в последние годы я тру на терке кухонного комбайна, или на терке типа «мандолина», или обычной крупной терке. Во-первых, это очень быстро, не больше 5 минут. Во-вторых, такие щи готовятся быстрее. В-третьих, нам в семье стала очень нравиться такая структура овощей в супе – это самое главное из трех.)


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Щи постные с маринованными грибами

Блюдо Вегетарианские блюда, Супы
Кухня Русская
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 30 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 300-350 г капусты
  • 1 чашка порезанных маринованных грибов
  • 1 морковь
  • ½ средней брюквы , или 2-3 небольших картофелины, или смесь брюквы и картофеля
  • 1-2 палочки сельдерея
  • 1 небольшая луковица
  • 3-4 зубчика чеснока , мелко порезать
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. паприки
  • ½ ч.л. молотого кориандра , по желанию
  • ½ ч.л. молотого фенхеля , по желанию
  • ½ ч.л. молотого фенхеля , по желанию
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ч.л. сахара (если потребуется)
  • 2 ст.л. растительного масла

Инструкции

  1. Если грибы слишком уксусные, промыть их холодной водой или кипятком.
  2. Подготовить овощи: нарезать или натереть в комбайне, на терке типа «мандолина» или на крупной терке все овощи.
  3. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5 минут. Этот шаг можно пропустить и добавить лук с другими овощами (так будет аутентичнее, но я люблю слегка обжарить лук).
  4. Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.
  5. Добавить грибы, остальные овощи, налить воды или бульона (примерно 2,5 л), довести до кипения на большом огне.
  6. Добавить соль (помните, что грибы соленые) и другие специи, довести до кипения и готовить примерно 15 минут или до готовности овощей. 

  7. Попробовать, если нужно добавить сахар и специи.
  8. Дать настояться (лучше сутки). Подавать.

Примечания:

Суточные щи будут заметно вкуснее только что приготовленных.

Готовые щи хорошо посыпать свежей зеленью укропа.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий