Щи с фасолью

 

В свое время, когда я узнала, что фасоль не теряет полезных свойств после консервирования, меню в моем доме претерпело значительные изменения. Все-таки не всегда хотелось готовить фасоль часами, а теперь закинул банку – и готово. вкусно, полезно, быстро. Особенно мне нравится использовать консервированную фасоль в разных супах, например, в чудесном минестроне и чили (кон карне или белом). Такое простое блюдо, как щи с фасолью, теперь готовится за минуты.  Вторая половина марта на дворе – уже хочется чего-то весеннего, но опять какие-то снега. Эти постные щи сегодня в самый раз: и разгрузят после Масленицы, и насытят в непогоду и помогут организму после зимы.

Помните, я рассказывала про тыкву, стоявшую у меня на веранде: то она в ледяной корке сверкала, то под снегом спряталась. А теперь, не выдержав снежного покрова и холода, просела и развалилась. Вернее, думаю, ей помогли развалиться. На днях прихожу утром на кухню, смотрю через французское окно (дверь): а там белка шурует, тыкву мою уплетает. Так и приходила все дни, пока мы эту тыкву не убрали перед приходом гостей: уж больно вид был непрезентабельный.  А белка жирная такая стала, пушистая, как в конце осени, когда они на зиму запасаются. Теперь вот думаю, на следующий год поставлю я тыкву где-нибудь на участке – пусть белки кормятся.

 

 

 

 

на 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты

• 1 крупная картофелина или 2 средних
• ½ средней  луковицы
• 1-2 палочки сельдерея
• 1 средне-крупная морковь
• 300-350 г белокочанной капусты
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 банка бобовой фасоли, примерно 400 г/15 oz, жидкость слить (фасоль любая, белая или красная, у меня крупная белая)
• 1 банка помидоров в собственном соку (400 г/15 oz), или 1 большой помидор, или 2 ст.л. томатной пасты
• 1-2 лавровых листа
• 2-3 ст.л. свежей петрушки
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка кайенского перца
• 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• 2 – 2 ½ л бульона (куриного или овощного) или воды

 

Приготовление

Для этих щей я люблю резать овощи на кубики или квадратики, чтобы все было примерно одной формы с фасолью.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.

Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.

Добавить морковь, слегка обжаривать 3 минуты.

Добавить картофель, сельдерей, капусту, лавровый лист, соль, перец. Залить бульоном. Довести до кипения и готовить примерно 12-15 минут.

Добавить фасоль, помидоры, кайенский перец и свежие травы. Готовить примерно 5-7 минут.

Дать настояться.

 

• Совет: 

Если заменяете бульон водой, советую добавить специи (молотый сельдерей, кориандр, фенхель и проч.).

 

  

Готовьте с удовольствием!