Щи с фасолью

Loading Likes...

 

В свое время, когда я узнала, что фасоль не теряет полезных свойств после консервирования, меню в моем доме претерпело значительные изменения. Все-таки не всегда хотелось готовить фасоль часами, а теперь закинул банку – и готово. вкусно, полезно, быстро. Особенно мне нравится использовать консервированную фасоль в разных супах, например, в чудесном минестроне и чили (кон карне или белом). Такое простое блюдо, как щи с фасолью, теперь готовится за минуты.  Вторая половина марта на дворе – уже хочется чего-то весеннего, но опять какие-то снега. Эти постные щи сегодня в самый раз: и разгрузят после Масленицы, и насытят в непогоду и помогут организму после зимы.

Помните, я рассказывала про тыкву, стоявшую у меня на веранде: то она в ледяной корке сверкала, то под снегом спряталась. А теперь, не выдержав снежного покрова и холода, просела и развалилась. Вернее, думаю, ей помогли развалиться. На днях прихожу утром на кухню, смотрю через французское окно (дверь): а там белка шурует, тыкву мою уплетает. Так и приходила все дни, пока мы эту тыкву не убрали перед приходом гостей: уж больно вид был непрезентабельный.  А белка жирная такая стала, пушистая, как в конце осени, когда они на зиму запасаются. Теперь вот думаю, на следующий год поставлю я тыкву где-нибудь на участке – пусть белки кормятся.

 белка и тыква (5)

белка и тыква (8)

 

 белка и тыква (1)

 

на 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты

  • 1 крупная картофелина или 2 средних
  • ½ средней  луковицы
  • 1-2 палочки сельдерея
  • 1 средне-крупная морковь
  • 300-350 г белокочанной капусты
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 банка бобовой фасоли, примерно 400 г/15 oz, жидкость слить (фасоль любая, белая или красная, у меня крупная белая)
  • 1 банка помидоров в собственном соку (400 г/15 oz), или 1 большой помидор, или 2 ст.л. томатной пасты
  • 1-2 лавровых листа
  • 2-3 ст.л. свежей петрушки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца
  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 2 – 2 ½ л бульона (куриного или овощного) или воды

 

Приготовление

Для этих щей я люблю резать овощи на кубики или квадратики, чтобы все было примерно одной формы с фасолью.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.

Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.

Добавить морковь, слегка обжаривать 3 минуты.

Добавить картофель, сельдерей, капусту, лавровый лист, соль, перец. Залить бульоном. Довести до кипения и готовить примерно 12-15 минут.

Добавить фасоль, помидоры, кайенский перец и свежие травы. Готовить примерно 5-7 минут.

Дать настояться.

schi with beans (1)schi with beans (6)

schi with beans (2)schi with beans (3)

schi with beans (5)schi with beans (7)

 

  • Совет: 

Если заменяете бульон водой, советую добавить специи (молотый сельдерей, кориандр, фенхель и проч.).

 

  

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Доброго времени суток, Нина! Я-фанат вашего сайта. Готовлю практически все по вашим рецептам. Раньше щи не любила. Меня раздражал запах капусты-пахло тухлятиной. Теперь щи с фасолью, со сладк.свеж.перцами-вошли в список моих любимых супов. Спасибо!)))

    • Ирина, здравствуйте и спасибо. То, что благодаря мне любителей щей стало больше не может не радовать – высокая для меня оценка. Еще раз убеждаюсь, не бывает плохих блюд, бывают неудачные рецепты!

  2. Нина, спасибо за рецепт!
    я заменила свежую капусту на квашенную – появилась чудесная кислинка, которая обогатила вкус!
    сельдерей в бульонах просто обожаю, а сочетание с фасолью (я даже жидкость не сливала) дало сбалансированный и очень гармоничный вкус!
    рецептов разных щей – множество, спасибо за вашу вариацию!

    • На здоровье, Марина! Согласна с Вами: с квашеной капустой и фасолью очень вкусно и интересно! Я сельдерей в бульонах и супах тоже очень люблю – он, мне кажется, всегда в них уместен и много вкуса и аромата добавляет. Буду и дальше работать над разными рецептами щей 🙂

    • Согласна, Аэлита. Знаете, заметила, что самые, казалось бы, простые и всем знакомые рецепты пользуются большой популярностью. Это для меня было неожиданностью.

Ваш комментарий