Щи с осенне-зимними овощами

Loading Likes...

 

У меня не было уверенности, можно ли назвать этот чудесный суп щами. Оказалось, можно. В отличие от Басмы, определений щей в интернете много и со ссылками на авторитеты, так что я со спокойной совестью назвала осенне-зимний овощной суп щами, расширив и обогатив рецепты русской кухни.

Наши предки варили похлебки, в состав которых входили такие овощи и травы, как репа, брюква, щавель, одуванчики и проч. Присутствовала в тех щах кислая добавка: рассол, квашеные овощи. Согласно Википедии, щи, к которым мы все привыкли (капуста, картошка, морковка), появились не так уж давно, предположительно в 19 столетии, когда на Руси стали выращивать капусту.  

Щи с осенне-зимними овощами – это горшочек, где встретились похлебка Древней Руси, привычные нам щи и щи сегодняшнего дня. Здесь я не использовала обычный картофель, заменив его более полезной брюквой. Ну и не забыла тыкву добавить – ей там самое место. В качестве закислителя я взяла самый обычный соленый огурец. Щи получились на славу!

   

 

на 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты 

  • 1 лук порей или ½ средней  луковицы
  • ½ средне-крупной брюквы
  • 1 крупная морковь
  • ¼ небольшого кочана белокочанной капусты
  • 1-2 чашки порезанной тыквы (у меня баттернат)
  • 4 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 перчик чили
  • 1 пастернак
  • 1 большой соленый огурец
  • ¼ чашки огуречного рассола, если есть
  • Зелень  свежей петрушки или укропа для подачи
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца
  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)

 

   

Приготовление

Овощи для щей берутся в произвольном количестве. Чуть больше-меньше  одних или других допустимо. Больше овощей следует брать для более  густых щей.

Лук-порей хорошо промыть.

Порезать овощи, как любите, соломкой-брусочками или кубиками-квадратами.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук порей, готовить примерно 2 минуты (5 минут для репчатого лука).

Добавить чеснок, готовить примерно 30 секунд.

Добавить морковь, пастернак, брюкву, перец чили, лавровый лист, кайенский перец, соль и черный молотый  перец. Размешать и долить водой (или бульоном) не до верха, оставив немного места для остальных овощей. Довести до кипения.

Добавить капусту, баттернат, соленый огурец и огуречный рассол. Довести до кипения и варить примерно 15 минут или до готовности овощей.

Дать настояться.

Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью петрушки или укропа.

winter veg schi (1)winter veg schi (2)

winter veg schi (3)winter veg schi (4)

winter veg schi (5)winter veg schi (6)

winter veg schi (9)

 

Готовьте с удовольствием!

winter veg schi (7)

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий