Щи свежие

Loading Likes...

 

Сегодня еще один рецепт щей в копилку. Больше всего я люблю готовить такие щи летом или в начале осени, когда уже не жарко и хочется горячего супа. Хотя и в слегка теплом, летнем виде эти щи очень хороши. А «свежими» я называю их из-за используемых здесь овощей и зелени. Молодая капуста, свежие с моего огородика помидор и цуккини, а также обязательно много укропа, именно укропа, а не петрушки – все это действительно придает свежесть и ощущение лета. Когда зимой захочется немножечко тепла, я готовлю такие щи – напоминание о лете, благо и помидоры, и цуккини, и укроп доступны круглый год.

Готовлю я эти щи так же, как практически все супы: нагреваю масло, пассерую лук, чеснок, морковь, далее добавляю бульон (или воду) и остальные ингредиенты. Прежде, когда я делала щи или борщи с поджарками, обжаривала и тушила луково-морковно-свекольную заправку на отдельной сковороде. Но когда мой сын был совсем крохой, чтобы сократить процесс готовки (время – это тогда был очень важный фактор), я и поменяла способ приготовления некоторых блюд, в том числе щей-борщей. Это мое нововведение мне так понравилось, что я перенесла его на большинство супов. Результат – ароматные и очень вкусные супы даже из нескольких простых ингредиентов.

В моем рецепте борща без поджарки я также поменяю или добавлю этот мой способ готовки – он лучше, чем прежний.

fresh summer schi  (7)

 

Щи свежие

 

на 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты 

  • 1 небольшая луковица
  • 4 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 2 средних моркови
  • 2 средних картофелины
  • 250-350 г белокочанной капусты
  • 1 большой помидор, порезать
  • 1 маленький цуккини, порезать
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 -4 ст.л. свежего укропа
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца
  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 2 – 2 ½ л воды или овощного бульона 

     

 

Приготовление

Овощи порезать как нравится: кубиками или соломкой-брусочками.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.

Добавить чеснок, готовить примерно 30-45 секунд.

Добавить морковь и лавровый лист, слегка обжаривать 3-5 минут.

Добавить капусту, залить водой и довести до кипения.

Добавить картофель, соль, черный перец и кайенский перец. Довести до кипения и готовить примерно 5-7 минут.

Добавить помидоры и цуккини, готовить 5 минут.

Добавить укроп, готовить 1 минуту.

Дать настояться.

Подавать со сметаной или без нее.

fresh summer schi  (1)fresh summer schi  (2)

fresh summer schi  (3)fresh summer schi  (4)

fresh summer schi  (5)fresh summer schi  (8)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий