В суете и ремонте я не забыла о приближающемся Дне Святого Валентина. По-моему, это довольно приятный праздник. Очень личный, сближающий и какой-то ласковый. Или слегка возвышенный. Или то и другое. Не знаю, какие слова подойдут лучше под его описание.
Без сладкого в День Всех Влюбленных – никак. Сладкий символ этого особого дня шоколад будто создан для него. Или День Всех Влюбленных для шоколада. Мне все равно. Только из-за шоколада я готова полюбить этот праздник. А если рядом еще и твой Валентин – ах…
Давайте приготовим для своих Валентинов шоколадный пудинг. Или для себя любимых. Или побалуем этим восхитительным десертом своих близких и друзей, детей. Тут один критерий – они должны любить шоколад.
Шоколадный пудинг – один из простейших десертов и по приготовлению, и по технике. Удобство еще и в том, что приготовить его можно и нужно заранее. Если уж очень необходимо, не возбраняется подать пудинг и через 2-3 часа после приготовления: охладился – и прошу отведать. Но поверьте, что вкус “настоявшегося” пудинга отличается от свеже-приготовленного. Заметно. Он становится благородней на вкус (если о вкусе можно так сказать).
Независимо от количества едоков (два или восемь), я готовлю 8 порций (или, соответственно, увеличиваю, если нужно больше). Пудинг прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. А еще я обычно делаю половину как просто шоколадный пудинг, а в другую половину добавляю апельсиновый или малиновый ликер (для безалкогольной версии – сироп) – получается чудесно.
За основу я взяла старый американский рецепт от Better Homes and Gardens и, как вы, наверное, уже догадались, несколько изменила его. Добавила чуточку кофе – ведь кофе усиливает вкус шоколада, увеличила (совсем немного) количество какао порошка и стала готовить его с ликером. Мы ведь знаем, что малина и шоколад или апельсин и шоколад – великолепные сочетания. Плюс, кроме рекомендуемых взбитых сливок я люблю подавать свой пудинг с дроблеными орешками или свежими ягодами (почти клубника в шоколаде).
Апельсиновый шоколадный пудинг очень хорош с орехами фундук и/или мелко порезанными цукатами. Самый простой способ подачи – через ситечко присыпать пудинг порошком какао. Можно вырезать из бумаги трафарет в виде сердечка – вот он особый десерт для особого дня.
Готовьте с удовольствием!
Шоколадный пудинг
Ингредиенты
- 2/3 - 3/4 чашки сахара см. Примечание
- 3 ст.л. кукурузного крахмала
- 2-3 ст.л. несладкого какао порошка хорошего качества
- 2 чашки молока см. Примечание
- 1 чашка сливок
- 2 ст.л. очень крепкого кофе или 2 ч.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 200 г полусладкого шоколада разломать на кусочки (или шоколадной крошки)
По желанию:
- 2-3 ст.л. ликера апельсинового, малинового (см. Приготовление)
Для подачи:
- Взбитые сливки рубленные орехи (фундук, миндаль, фисташки, грецкие), натертый шоколад, цукаты, свежие ягоды (клубника, малина), порошок какао
Инструкции
-
В кастрюле смешать сахар, крахмал и какао-порошок. Добавить молоко и сливки, хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков.
-
Нагреть, постоянно помешивая, на среднем огне до появления пузырей. Продолжить готовить 2 минуты, интенсивно помешивая (особенно по краям кастрюли).
-
Снять с огня, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, соль, кофе и шоколад.
-
Размешать до расплавления шоколада. Выложить пудинг в 4 формочки (примерно 1/2 чашки на порцию).
-
В оставшийся пудинг добавить ликер, размешать и выложить в оставшиеся 4 формочки.
-
Накрыть поверхность пудинга пищевой пленкой и остудить примерно 24 часа.
-
Подавать, по желанию, украсив взбитыми сливками, орехами, ягодами, порошком какао, шоколадом, цукатами.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Точное количество сахара берется в зависимости от качества сахара (в разных странах сахар может быть слаще или нет) и личного вкуса (насколько сладко вы любите десерты).
Можно брать только молоко или только сливки (я люблю смесь). С добавлением сливок десерт будет калорийнее, но, на мой вкус, лучше.
Если вы любите только молочный шоколад, берите его вместо полусладкого/полугорького.
Ваш комментарий