В суете и ремонте я не забыла о приближающемся Дне Святого Валентина. По-моему, это довольно приятный праздник. Очень личный, сближающий и какой-то ласковый. Или слегка возвышенный. Или то и другое. Не знаю, какие слова подойдут лучше под его описание.
Без сладкого в День Всех Влюбленных – никак. Сладкий символ этого особого дня шоколад будто создан для него. Или День Всех Влюбленных для шоколада. Мне все равно. Только из-за шоколада я готова полюбить этот праздник. А если рядом еще и твой Валентин – ах…
Давайте приготовим для своих Валентинов шоколадный пудинг. Или для себя любимых. Или побалуем этим восхитительным десертом своих близких и друзей, детей. Тут один критерий – они должны любить шоколад.
Шоколадный пудинг – один из простейших десертов и по приготовлению, и по технике. Удобство еще и в том, что приготовить его можно и нужно заранее. Если уж очень необходимо, не возбраняется подать пудинг и через 2-3 часа после приготовления: охладился – и прошу отведать. Но поверьте, что вкус “настоявшегося” пудинга отличается от свеже-приготовленного. Заметно. Он становится благородней на вкус (если о вкусе можно так сказать).
Независимо от количества едоков (два или восемь), я готовлю 8 порций (или, соответственно, увеличиваю, если нужно больше). Пудинг прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. А еще я обычно делаю половину как просто шоколадный пудинг, а в другую половину добавляю апельсиновый или малиновый ликер (для безалкогольной версии – сироп) – получается чудесно.
За основу я взяла старый американский рецепт от Better Homes and Gardens и, как вы, наверное, уже догадались, несколько изменила его. Добавила чуточку кофе – ведь кофе усиливает вкус шоколада, увеличила (совсем немного) количество какао порошка и стала готовить его с ликером. Мы ведь знаем, что малина и шоколад или апельсин и шоколад – великолепные сочетания. Плюс, кроме рекомендуемых взбитых сливок я люблю подавать свой пудинг с дроблеными орешками или свежими ягодами (почти клубника в шоколаде).
Апельсиновый шоколадный пудинг очень хорош с орехами фундук и/или мелко порезанными цукатами. Самый простой способ подачи – через ситечко присыпать пудинг порошком какао. Можно вырезать из бумаги трафарет в виде сердечка – вот он особый десерт для особого дня.
Готовьте с удовольствием!
Шоколадный пудинг
Ингредиенты
- 2/3 - 3/4 чашки сахара см. Примечание
- 3 ст.л. кукурузного крахмала
- 2-3 ст.л. несладкого какао порошка хорошего качества
- 2 чашки молока см. Примечание
- 1 чашка сливок
- 2 ст.л. очень крепкого кофе или 2 ч.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 200 г полусладкого шоколада разломать на кусочки (или шоколадной крошки)
По желанию:
- 2-3 ст.л. ликера апельсинового, малинового (см. Приготовление)
Для подачи:
- Взбитые сливки рубленные орехи (фундук, миндаль, фисташки, грецкие), натертый шоколад, цукаты, свежие ягоды (клубника, малина), порошок какао
Инструкции
-
В кастрюле смешать сахар, крахмал и какао-порошок. Добавить молоко и сливки, хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков.
-
Нагреть, постоянно помешивая, на среднем огне до появления пузырей. Продолжить готовить 2 минуты, интенсивно помешивая (особенно по краям кастрюли).
-
Снять с огня, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, соль, кофе и шоколад.
-
Размешать до расплавления шоколада. Выложить пудинг в 4 формочки (примерно 1/2 чашки на порцию).
-
В оставшийся пудинг добавить ликер, размешать и выложить в оставшиеся 4 формочки.
-
Накрыть поверхность пудинга пищевой пленкой и остудить примерно 24 часа.
-
Подавать, по желанию, украсив взбитыми сливками, орехами, ягодами, порошком какао, шоколадом, цукатами.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Точное количество сахара берется в зависимости от качества сахара (в разных странах сахар может быть слаще или нет) и личного вкуса (насколько сладко вы любите десерты).
Можно брать только молоко или только сливки (я люблю смесь). С добавлением сливок десерт будет калорийнее, но, на мой вкус, лучше.
Если вы любите только молочный шоколад, берите его вместо полусладкого/полугорького.
Здравствуйте Нина, а у меня все получилось!!!! Это было Вау! Очень люблю шоколад, поэтому решила приготовить пудинг. Добавила цедру апельсина. Ароматно, нежно-сливочно, словом божественно. Большое спасибо за рецепт, за ваш сайт. Для меня это просто палочка выручалочка. Еще приготовила буженину по вашему совету, тоже не подвела. С Новым годом вас и вашу семью! Всегда жду новых рецептов. Всего самого наилучшего
Надежда, здравствуйте и спасибо! И Вас с Новым годом! Мои наилучшие пожелания Вам и Вашим близким!
Я рада, что пудинг получился и понравился. Простой и довольно эффектный десерт. Особенно оценят любители шоколада (я в их числе 🙂 )
И за буженину приятно 😉
Ну что ж, простите за беспокойство. Надеялась на ответ, но уже нашла его методом тыка, так сказать.
Дина, вот конфуз. Я Вам ответила, даже мужу прочитала ответ, спросив его мнение, понятно ли я написала. Но, похоже, не нажала кнопку “отправить” или еще что случилось. И когда увидела вот этот Ваш комментарий, неприятно удивилась. Проверила – и ахнула. Хоть и поздно, но решила восстановить свой ответ по памяти.
“Дина, здравствуйте. С Новым годом! В рецепте сказано “остудить примерно 24 часа”. Знаю, что нужно терпение, но попробуйте подождать. Сначала пудинг будет как густой кисель, а потом еще загустеет. Если у Вас изначально жидкость получилась, а не очень густой кисель, даже не знаю, в чем может быть проблема. Может, крахмал подкачал. Соблюдали ли пропорции? Дайте ему застыть. Надеюсь, все исправится и получится. Буду держать кулачки”.
Знаю, что это уже не поможет, но, по крайней мере, прояснит ситуацию. Мне очень жаль.
С наилучшими пожеланиями,
Нина
Простите, возможно, резко написала выше. Правда очень ждала ответ, т.к. Ваши рецепты никогда не подводят. Видимо, какой-то сбой технический произошел, бывает:) Дело в том, что всё делала чётко по рецепту, но консистенция получилась жидкая и через 15 часов. Пришлось перелить всё обратно в кастрюльку, добавить еще немного крахмала (на этот раз картофельного) и проварить до загустения. На это ушло примерно 15-20 минут. И тогда уже я поняла, что получилось то, что хотела: тягучая, сладкая, но, в то же время, неприторная, консистенция. Через 10 часов подала гостям, все было в восторге. Благодарю Вас за ответ, внимание и за Ваш труд!
Я бы тоже примерно так написала 😉 , если бы ждала решения. А подумала бы еще хуже 🙂 Но хорошо, что все разрешилось: и у нас с Вами, и, главное, у Вас с гостями.
Если уверены, что не ошиблись с пропорциями, думаю, проблема была в крахмале. Хотя крахмал практически не имеет срока годности, если правильно хранился на расфасовке и хранится правильно у нас с Вами (плотно закрыт, в сухом прохладном месте – в кухонном шкафу). Если он впитывает влагу, то теряет свои качества.
Хорошего Вам года!
Здравствуйте, Нина! Счастливого Нового года!!! Часа три назад приготовила пудинг по Вашему рецепту. Только что заглядывала в холодильник, он всё еще жидкий. Может я что-то не так делала…? Подскажите, пожалуйста, как исправить ситуацию.