Шоколадный торт-мусс почти без выпечки

Loading Likes...

 

Для меня авторские рецепты сладкой выпечки – самые сложные. Правда, маффины и кексы – исключение. Зная основу изготовления и набив руку, можно придумывать новые и новые рецепты.

Другое дело различные торты: здесь все сложнее. Для того, чтобы приготовить хороший торт, требуется больше знаний кондитерского мастерства. А у меня эти знания все-таки довольно поверхностны. Тем не менее, основываясь на имеющемся «кондитерском» опыте, я сотворила этот торт, который немедленно стал любимцем в нашей семье.

Торт очень шоколадный, нежный и праздничный. Берешь кусочек в рот, а он тает, как хороший трюфель.

Я посыпала весь торт сахарной пудрой, но когда торт был почти весь съеден, мне пришла идея украсить его иначе. Лучше, если сахарной пудрой посыпать только край торта: тесто и немного суфле. Можно по трафарету посыпать и центр. Тогда он смотрится необычайно красиво, будто окружен башенками замка.

У этого торта масса возможностей: мусс можно напитать ромом, коньяком, ликером или сиропом (вишневым, малиновым – идеально); подавать торт с мороженным, ягодами, ягодным соусом. В следующий раз планирую сделать основу из миндального итальянского печенья, а потом основу из печенья заменить на ореховую.

Еще одно преимущество: кроме того, что торт готовится исключительно просто, его можно сделать заранее (хоть за два-три дня), хранить в холодильнике и украсить его перед подачей, освободив себя от лишних хлопот в праздничный день.

Для торта выпекается только основа. Начинка выкладывается в готовую основу и застывает в холодильнике. Я добавила в начинку немного желатина, но, сдается мне, что и без желатина получилось бы чудесно.

Шоколадное печенье, служащее основой торта должно быть непременно вкусным и по своим вкусовым качествам дополнять шоколадную начинку-мусс, иначе оно подпортит общий вкус торта.

Вот, собственно, и все.

Очень изысканный на вкус и эффектный торт получился.

 

 

Ингредиенты

 

Для основы:

  • 200 г шоколадного печенья хорошего качества
  • 110-120 г сливочного масла (этим же маслом смазывается форма)
  • ¼ чашки сахара

 

Для шоколадного мусса:

  • 275 г (ок. 10 oz) полусладкого шоколада (50-70% какао)
  • 1 ½ чашки жирных сливок
  • ¼ чашки сахарной пудры
  • 1 ст.л. крепкого холодного кофе
  • ½ ст.л. желатина (см. Примечание)

  

   

Приготовление

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Разъемную форму размером 20 х 20 см (8х8’’) смазать маслом.

В чаше комбайна перемолоть печенье, масло и сахар, чтобы получилась очень мелкая крошка.

Выложить получившуюся крошку в форму. Разровнять и уплотнить по дну формы, приподняв бортики примерно на 4 см. Бортики будут неровные, выше-ниже – это и создаст красоту торта.

Перенести в духовку и выпекать примерно 15-20 минут.

Вынуть из духовки. Остудить в форме.

Выложить начинку-мусс. Разровнять. Остудить торт в холодильнике.

Перед подачей аккуратно вынуть торт из формы, присыпать края сахарной пудрой, украсить ягодами, цукатами орехами, карамельным стеклом.

 

Для начинки-мусса:

Желатин смешать с 1 ст.л. кофе.

Шоколад растопить с ½ чашки сливок (можно в микроволновке). Размешать до однородного состояния.

Оставшуюся 1 чашку сливок взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавить, частями, растопленный шоколад, взбивая.

Добавить набухший желатин. Взбить.

chocolate mousse cake (5)chocolate mousse cake (7)

chocolate mousse cake (8)chocolate mousse cake (9)

chocolate mousse cake (10)chocolate mousse cake (11)

chocolate mousse cake (12)chocolate mousse cake (13)

chocolate mousse cake (14)chocolate mousse cake (16)

chocolate mousse cake (17)chocolate mousse cake (19)

chocolate mousse cake (22)chocolate mousse cake (25)

chocolate mousse cake (30)

 

Примечание:

1 чашка = 240 мл

Я использую желатин фирмы Knox. Он мелкий, моментально набухает и хорошо растворяется. Другие виды и сорта желатина, возможно, требуют других инструкций.

Кофе можно заменить на 1 ч.л. ванильного экстракта.

 

Готовьте с удовольствием!

chocolate mousse cake (28)

12 комментариев

  1. Ниночка, доброго времени суток!
    Подскажите пожалуйста, этот торт похож по вкусу на чизкейк, или хоть как-то его напоминает? Или же это радикально иной вкус?

  2. Дорогая Нина, очень заиртересовал рецепт.Собираюсь готовить на агар-агаре.Можно ли его с кофе разводить?

    • Narine, я никогда не пользовалась агар агаром и не знаю, как он работает. Но, по правде, не вижу, почему, нельзя смешать пудру агар агара и кофе.

  3. Сегодня сготовила, давно мечтала научиться делать шоколадный торт-мусс и вуаЛя! До чего тортик получился объеденным!! Тает, тает во рту! Супер!!!

  4. Теперь понятно))спасибо большое!Хочу добавить еще немного ликера или коньяка, мне кажется придаст этому трюфельному вкусу еще больше пикантности))Приготовлю такой тортик на новый год. С наступающими Вас рождественскими праздниками!

    • Да, Afina, полагаю, ром, коньяк или ликер будут здесь более чем к месту. Спасибо за поздравление! Вас тоже поздравляю с Праздничным сезоном!
      Удачи с тортиком – очень хочу, чтобы он доставил удовольствие 🙂

  5. Нина, подскажите пожалуйста, а в каком количестве воды разводить кофе, чтобы после этого добавить туда желатин?Заранее спасибо!

    • Afina, кофейной жидкости нужна 1 ст.л. Я сварила кофе эспрессо (или приготовила из растворимого, сейчас не помню) и взяла 1 ст.л. кофе (в смысле, уже готового напитка). И вот эту ст.л. смешала с желатином, а остальной кофе выпила 🙂 Для растворимого кофе – 1 ч.л. гранул или порошка на 1/4 – 1/3 чашки воды. Можно обойтись и без кофе, но считается, что капелька кофе (так же, как и соль) усиливает вкус шоколада.

Ваш комментарий