Шпинат по-итальянски

6 августа, 2017 Нина Фомина **КУХНИ МИРА, ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА, ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ, ОВОЩИ, БОБОВЫЕ, ГРИБЫ, основные блюда, гарниры, разное (супы, десерты, соусы и проч.), СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ДИЕТА, СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ 18

 

Шпинат обычно либо любят, либо ненавидят. И только некоторые относятся к нему индифферентно.

Лично я – за шпинат. Сам по себе довольно пресный, травянистый, шпинат в сочетании с ароматизаторами и другими продуктами становится весьма лакомым. Простая стружка из моркови и несколько капель хорошего оливкового масла или итальянской заправки, добавленные к молодому шпинату создадут прекрасный салат. Зеленые шпинатные листья в компании сушеной клюквы и грецких или миндальных орехов – простое удовольствие не только для гурманов. Ну, а пользу шпината еще никто не отменял. Набор минералов и витаминов, содержащихся в нем, изумляет. И как только такое количество всех этих «полезностей» умещается в хрупких и деликатных листочках!

Во время нашей последней с мужем поездки по Италии я обратила внимание, насколько популярен там шпинат. Прежде мне это не бросалось в глаза. И совершенно не важно, находится ресторан в сумасшедшем туристическом месте, или это маленький, на несколько столов, семейный ресторан в тихой итальянской деревушке, которую Гугл с трудом найдет на карте (насколько итальянские деревушки и сами итальянцы могут быть тихими). Везде шпинат приготовлен практически одинаково, разницу можно ощутить только когда принесут счет. Немного чеснока, хорошее оливковое масло и щепотка соли – вот и весь секрет. И всегда неплохо добавить остроты в виде хлопьев перца и сбрызнуть лимонным соком для пикантности.

Этот легкий, но наполненный витаминами гарнир сочетается практически со всем. Знаменитый флорентийский стейк, насыщенная баранина, запеченный цыпленок, креветки во фритюре, нежный лосось или другая рыба, яйца… – я могу продолжать.

Сегодня готовим шпинат по-итальянски.

Нарушая аутентичность этого блюда, как вариант, предлагаю попробовать посыпать такой шпинат натертым пармезаном или пекорино романо – это добавит интересной солености и пряности.

 

 

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Шпинат по-итальянски

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры
Кухня Итальянская, Средиземноморская
Подготовка 5 минут
Приготовление 5 минут
Всего 10 минут
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 пучка шпината
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2-4 зубчика чеснока , тонко порезать на пластины
  • ¼ - ½ ч.л. хлопьев острого красного перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 долька лимона (по желанию)
  • оливковое масло первого отжима для подачи (по желанию)
  • ¼ чашки натертого сыра пармезан или пекорино романо (как вариант, по желанию)

Инструкции

  1. Если шпинат немолодой, обрезать самые жесткие стебли. Если шпинат молодой, готовить вместе со стеблями.
  2. Промыть шпинат хорошо и обсушить.

  3. В большой глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить хлопья острого перца и чеснок; готовить на небольшом огне около минуты. Чеснок не должен сильно поджариться.

  4. Добавить шпинат, соль, перец; накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1-2 минуты. За это время шпинат осядет.
  5. Снять крышку, перемешать шпинат и готовить на большом огне, помешивая, 1-2 минуты или до тех пор, пока шпинат полностью не осядет.
  6. При помощи двух больших салатных ложек перенести шпинат на сервировочное блюдо, «выжимая» ложками лишнюю жидкость.
  7. Сбрызнуть шпинат оливковым маслом и, по желанию, лимонным соком.
  8. Как вариант, посыпать свеже-натертым пармезаном или пекорино романо.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

18 комментариев

  1. В рецепте написан два раза чеснок, а используете его в описании рецепта один раз.
    Сколько в итоге чеснока? 1 зубчик или 2-4?

    Ответить

  3. Собиралась делать плат со шпинатом и понимала что не хочу его потом есть, он какой-то ни о чем получается. Решила посмотреть что ещё с ним делать и нашла ваш рецепт. Подучилось очень!!!! вкусно , и так быстро, просто восторг! Спасибо большое!

    Ответить

  4. Я его попробывала в салате с помидорками и огурцом, заправила оливковым маслом и лимонным соком! Очень Вкусный салат. Можно еще оливок добавить.

    Ответить

  5. Первый раз ела шпинат. По запаху, при приготовлении, не очень. А когда попробовала,съела все. Даже аппетит увеличился после данного блюда. Непривычный для меня вкус Мне понравилось! Приготовлю ещё.

    Ответить

    • Хорошо, что отважились попробовать, не взирая на запах. Шпинат он такой – его либо любят пламенно, либо не переносят. У меня с ним тоже любовь.

      Ответить

  6. Отварить минут 7 и отцедить..то есть Слить воду очень хорошо. На сковороде растопить Сливочное Масло…положить шпинат и немного минут 4-5 обжарить и ДОБАВИТЬ ЯЙЦА,,,ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО,,,НА КАВКАЗЕ МЫ ГОТОВИМ ТАК !!!! ОБОЖАЮ!!!

    Ответить

    • Татьяна, спасибо за комментарий! Это важно. Я очень люблю шпинат и очень люблю этот рецепт – готовлю его чаще других. Важно, что есть разные мнения, Теперь, надеюсь, те, кто собирался приготовить, рискнут и попробуют – а вдруг понравится.

      Ответить

    • Сожалею, Lina. Вы первая, кто это говорит – обычно всем такой шпинат нравится (кто, конечно, не является ненавистником шпината и не ест его совсем). Но, как говорится, на вкус и цвет…

      Ответить

        • Спасибо, Надежда, за комментарий. В нашем полку любителей шпината и этого рецепта прибыло 🙂
          Да, кстати, немного соевого соуса – и да, китайские вкусы

          Ответить

Ваш комментарий