Шпинатный салат с виноградом и козьим сыром

После череды праздников, как правило, хочется легкой и здоровой еды. Нет, картофельное пюре с мясом по-бургундски или сытное чили с фаршем и фасолью никто не собирается отправлять в забвение, особенно в зимнюю пору, но иногда можно заменить плотный гарнир на легкий салат. 

К запеченному цыпленку, утке, индейке или цыпленку табака (или тапака, или как там его) я нередко предпочитаю подать на гарнир просто салат. Желательно с фруктами или ягодами. Такой салат прекрасно сочетается с птицей.  

Вот, представляю вам свой шпинатный салат с виноградом и козьим сыром. Я еще бальзамические луковички в него добавила, что сделало салат более сложным и интересным на вкус. Если нет луковичек, можно и без них. Тогда советую часть виноградин обжарить с бальзамиком – получится отличный вкусовой букет. Вместо козьего сыра подойдет голубой сыр или пармезан. Думаю, что моцарелла или буррата также отлично впишутся. Шпинату также найдется замена: руккола, молодая салатная зелень, кресс-салат не испортят картины. Виноград – берем любой, без косточек. Если все же очень хочется сделать такой салат, а виноград есть только с косточками, придется превратиться в Золушку: перед обжариванием разрезать каждую виноградину и вынуть косточки. Кстати, для этого салата подойдет уже слегка квелый виноград, мягкий, подсохший.

Думаю, этот шпинатный салат вполне смог бы заменить мой новогодний цитрусовый с гранатом, который я подавала на Новый год.

И напоследок, по традиции, меню моего новогоднего стола. Поскольку мы вдвоем с мужем были в этом году, это отразилось на меню. Правда, ночью выходили на видеосвязь с сыном и его компанией и друзьями.

Были на нашем столе вечные и незабвенные Оливье (без него никак, причем муж отказался от всех соблазнов в виде языка, лобстеров и лангустов и попросил вареной колбасы в салат! Сделала – что мне колбасы что ли жалко для мужа?))), икра-рыба, плюс что-то полюбившееся и прочно осевшее в нашей семье (креветочный коктейль, жюльен из грибов и торт Павлова).

От горячего мы сначала отказались, но я не выдержала и сделала “полугорячее”: запекла свиной карбонат по своему новому рецепту (говядину в год Металлического Быка не положено подавать).

Выдумала рецепт карбонатный на ходу и получилось отлично. Поделюсь скоро. Мне, конечно, все равно, что там положено-не положено подавать по восточному календарю и в чем праздновать, но я подыгрываю в эту игру. Без говядины, значит, без говядины.

Террин сделала из индейки и свинины (рецепт тоже будет, ждите), карбонат запекла, салат из свиной колбасы, а не телячьей. Приоделась в черно-серо-серебрянное и много серебра-металла-жемчугов нацепила. Думаю, бык остался доволен.

А мы с мужем уж точно – было нам весело несмотря ни на что, смеялись, танцевали даже. На одно посетовали, что в этом году какие-то перебои с шампанским в нашем винном магазине были. То, что планировали купить, не купили – не было. А так хотели себя побаловать чем-то особенным в тяжкие времена полузаточения, выпустить пробку в потолок, и чтоб дымок из горлышка.

Ну, пробку-то мы все равно выпустили, и дымок был, да и шампанское приличное, чего уж там. Но непривычно как-то: приехал в магазин за одним шампанским, а его и нет. И другого, похожего на него, тоже нет – все, нам сказали, раскупили. Чудно!

Первый раз с нами такое в Америке. Похоже, не мы одни себе бонусы рождественско-новогодние выписать решили.

Новогоднее меню 2020-2021:

Закуски (вино белое шабли и домашняя клюковка):

• Жюльен из шампиньонов с белыми грибами
• Креветочный коктейль
• Террин из фарша индейки и свинины с фисташками и черносливом
• Икра
• Свекольный лосось по рецепту Найджела Слейтера
• Осетрина горячего копчения
• Балык из белой рыбы
• Салат Оливье
• Салат цитрусовый с зернами граната (он же гарнир к карбонату)

Основное блюдо (я подавала его теплым) (белое вино шабли):

• Карбонат запеченный, соус сливочный с хреном

Десерт (шампанское Laurent Perrier Brut La Cuvee + итальянская граппа для мужа):

• Торт Павлова
• Ананас
• Сыры

Было вкусно, но, как всегда, многовато. Готовь хоть “для двух, хоть для двадцать двух” – результат один: стоишь на кухне столько же, объедаешься также. 

(Рецепты торта Павлова (мой любимый рецепт современной Павловой), Цитрусового салата, Свекольного лосося, Коктейля из креветок, Жюльена, Сливочного соуса с хреном и Клюковки есть на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Шпинатный салат с виноградом и козьим сыром

Блюдо Вегетарианские блюда, Виноград, День Благодарения, Новый год, Праздники, Рождество, Салаты, Средиземноморская диета, Шпинат

Keyword виноград, салаты, шпинат

Подготовка 10 минут

Приготовление 5 минут

Всего 15 минут

Порции 2

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4-6 чашек молодого шпината или молодой салатной зелени салатной зелени рукколы
• 1 чашка винограда без косточек лучше цветного
• крупная морская соль
• черный молотый перец
• 1 +1 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 3-4 ст.л. мягкого козьего сыра или голубого сыра или хлопьев пармезана
• 1-2 ст.л. бальзамика хорошего качества по желанию

Вариант:

• Добавить маринованные бальзамические луковички

Инструкции

1. На блюдо выложить салатную зелень.
2. На небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла. Добавить виноградины и обжаривать их на сильном огне до появления золотистых бочков. По желанию, добавить бальзамик и деглазировать 1 минуту (можно часть винограда убрать и деглазировать половину винограда)
   
3. На зелень выложить теплый виноград.
   
4. Посыпать солью, перцем. Добавить сыр и сбрызнуть оливковым маслом.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.