Вот за что я люблю сконы, так это за простоту приготовления. Не подумайте, что мне не нравится их вкус – нравится, еще как! Но простота приготовления – это, пожалуй, главное их достоинство.
Для того, чтобы получились нежное, рассыпчатое и восхитительное на вкус печенье, нужны руки, миска, нож, противень и совсем немного времени. Никаких миксеров-комбайнов. Начинка-наполнители могут быть самые разные: сухофрукты, орехи, шоколадная крошка.
А вот летом мои любимые сконы – с голубикой (или черникой) и лимонной глазурью. Лимон освежает и подчеркивает аромат ягод. Он прекрасно сочетается с голубикой, как по цвету, так и по вкусу. А здесь, в сконах, они прям сладкая летняя парочка.
Форму печенья выбирайте сами. Хотите сделайте традиционные треугольники или кружки – и тогда получите 12 больших сконов. Можно уменьшить размер и сделать 24 мини скона. Или еще проще: раскатать тесто и порезать на полоски, квадраты, прямоугольники. Сконы – это не о безупречности формы и красоте, а о “домашности” и вкусе.
Даже когда я усталая и ленивая, на то, чтобы приготовить сконы, силы у меня найдутся. Ведь меня ожидает сладкое блаженство…
Готовьте с удовольствием!
Сконы с голубикой и лимонной глазурью
Ингредиенты
- 2 чашки муки + мука для посыпки поверхности и раскатывания теста
- 1/2 чашки сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя пекарского порошка
- ¼ ч.л. пищевой соды
- Щепотка соли
- 100-114 г охлажденного или чуть замороженного сливочного масла порезать на мелкие кусочки или натереть на терке
- ½ чашки сметаны
- 1 яйцо слегка взбить
- 1 чашка голубики
Для лимонной глазури:
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 ст.л. лимонного сока примерно или 2 ст.л. сливок
- мелко натертая цедра 1/4 – 1/2 лимона
Инструкции
-
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
-
В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. При помощи ручного блендера для теста или пальцев смешать муку с маслом. Добавить сахар. Быстро смешать. Добавить сметану и яйцо, размешать до однородного состояния.Тесто будет липким поначалу, но после нескольких обминаний станет более эластичным.
-
Добавить голубику (или чернику). Аккуратно размешать.
-
Руками сформовать из теста шар, присыпая руки мукой. Перенести шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Разровнять при помощи рук в круг диаметром примерно 23-25 см (9-10”). Альтернативно: сделать 2 круга или прямоугольник. При помощи острого ножа (очень удобно использовать нож для пиццы) разрезать круг на 12 частей. Или 24 части, если два круга. Или на круги, квадраты, полоски, прямоугольники. Чтобы нож не прилипал к тесту, периодически окунать его в муку.
-
Перенести сконы на противень (желательно выложенный бумагой для выпечки) на расстоянии примерно 2-3 см (1”) друг от друга.
-
Выпекать 12-15 минут до слегка золотистого цвета. При помощи лопатки перенести на решетку (теплые сконы довольно хрупки).
Приготовить глазурь.
-
В небольшой мисочке (или чашке) смешать-растереть сахарную пудру, цедру и лимонный сок (или сливки) до однородного состояния. Должна получиться масса по густоте напоминающая густое тесто для оладий.
-
При помощи ложки или маленького венчика нанести узор из глазури на еще теплые сконы. Полностью остудить сконы.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Сконы можно нарезать и круглой формочкой для печенья или стаканом.
Ваш комментарий