Сконы с изюмом

Не могу сказать, что мы в семье празднуем День Святого Патрика, но когда мой сын ходил в младшие классы школы, их учили уважать обычаи и традиции народов мира, а также приобщали по чуть-чуть к этим самым традициям. Вот, наверное, с тех пор и повелось у нас в семье: на разные праздники я вношу свою лепту приобщения к разным культурам – готовлю ужин, или полужина, или хотя бы что-то одно из национальной кухни. Сегодня у нас сконы.

Сконы – это традиционные английские булочки, родом из Шотландии. Также они очень популярны в Ирландии. Их делают сладкими и пряными, острыми, с изюмом, черной смородиной, цедрой, брусникой, клюквой, орехами, сыром, грибами, овощами, тмином… Наверное, это как русские пирожки – так же универсальны. Предлагаю вам рецепт сладких сконов. Получается рассыпчатая вкуснота.

Адаптировано у Pam Anderson, ведущая колонки USA WEEKEND

12 штук

Ингредиенты

2 чашки муки + мука для посыпки поверхности и раскатывания теста
1/3 чашки сахара
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соды
½ ч.л. соли
100-114 г охлажденного сливочного масла (1 палочка)
½ чашки сметаны
1 яйцо
½ чашки изюма (или сушеной черной смородины)

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Решетку в плите поставить чуть ниже середины.

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Отложить 1 ст.л. сахара.

Приготовить тесто.

Способ 1 (вручную):

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. При помощи ручного блендера для теста или пальцев смешать муку с маслом. Масло можно натереть на крупной терке или порубить на мелкие кусочки. Добавить изюм.

В другой миске смешать сметану и яйцо до однородного состояния.

Добавить сметанную массу в мучную. При помощи вилки сделать тесто. Руками сформовать из него шар, присыпая руки мукой. Тесто будет липким поначалу, но после нескольких обминаний станет более эластичным.

Способ 2 (в комбайне/фуд процессоре):

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в чаше комбайна. Добавить масло. Размешать. Добавить сметану и яйцо. Размешать. Добавить изюм, осторожно размешать (лучше вручную).

Перенести шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать при помощи скалки или разровнять при помощи рук в круг диаметром примерно 23-25 см (9-10”). Посыпать круг 1 ст.л. сахара. При помощи острого ножа (очень удобно использовать нож для пиццы) разрезать круг на 12 частей.

Перенести треугольники на противень (желательно выложенный бумагой для выпечки) на расстоянии примерно 2-3 см (1”) друг от друга.

Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.