Сливовый кукурузный пирог

Loading Likes...

 

Не удивляйтесь: на фотографии этот пирог не со сливами, а с виноградом. Дело было так. Мне попался на глаза рецепт Энн Баррелл/Ann Burrell кукурузного пирога со сливой. И таким мне показался этот рецепт привлекательным, что я, не откладывая в долгий ящик, решила опробовать его. Но… дома не было слив, в магазин за сливами не хотелось ехать и тем более не было терпения ждать сливового сезона. Зато в холодильнике нашелся виноград, который  не очень-то поедался – вот его-то я и решила пустить в дело. Пирог получился великолепный – и это с виноградом. Но я точно вижу его со сливами.  Будет еще лучше. Кисловатые сочные фрукты там совершенно кстати. Так и чувствую вкус: едва-едва похрустывающее тесто и истекающие соком фрукты-ягоды… Жду – не дождусь сливового сезона.

Как и Энн Баррелл, я выпекала пирог в чугунной сковороде. Получилось очень по-деревенски – красота!

 

 

Ингредиенты

  • 4-6 крупных темных слив (сливы размером примерно с мелкое яблоко)
  • 3 ст.л. сахара

Для теста:

  • ¾ чашки муки
  • 1 чашка кукурузной муки
  • 2 ч.л. пекарского порошка (bakingpowder)
  • 3 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 50-55 г сливочного масла, растопить
  • 1 чашка молока
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца

     

Приготовление

Сливы разрезать пополам, вынуть косточки и пересыпать сахаром. Оставить на 30 минут.

Разогреть духовку 180 С (350 F  ).

Круглую форму (примерно 23 см) или чугунную сковороду смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным. Можно использовать масло, предназначенное для теста.

Сделать тесто: смешать все сухие ингредиенты. Добавлять мокрые в том порядке, как они указаны в рецепте. Должно получиться довольно жидкое тесто.

В форму (или сковороду) вылить тесто. Сверху распределить сливы, слегка утопив их в тесте.

Выпекать примерно 25-30 минут.

Подавать пирог охлажденным или теплым, по желанию, с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или крем-фрешем. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.

plum cornbread (3)plum cornbread (5)

plum cornbread (6)plum cornbread (8)

plum cornbread (9)plum cornbread (10)

plum cornbread (11)plum cornbread (16)

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

14 комментариев

    • Да, Татьяна. А мне уже хочется взять за основу это тесто и поэкспериментировать: травки-муравки добавить, специи 🙂 Хотя на сайте и есть два весьма приличных кукурузных рецепта кроме этого.

  1. Нина, отчитаюсь, если Вам интересно.))
    Крупу перемолола блендером, но, видимо, не очень тщательно, потому что отдельные крупинки чувствовались в пироге.
    Вместо слив (их не было) взяла персики консервированные и нарезала на четвертинки.
    В общем, не смотря на некоторые нюансы с кукурузной мукой, результат все же всех порадовал, если через 10 минут пирог закончился))
    Спасибо за интересный рецепт!
    PS: а я все же куплю готовую муку, и попробую снова.

    • Марина, ну конечно же, мне интересно, что у Вас получилось. Спасибо за “отчет” 🙂
      Хочу заметить, что с настоящей кукурузной мукой Вы тоже слегка будете чувствовать крупинки – в этом своя изюминка, что пирог не получается “мучной”. Ваша идея с персиками мне очень понравилась.
      Рада, что Вы готовы повторить 🙂

  2. Проблем с кукурузной, как и с другой мукой, у нас нет. Гарнец представлен в очень широком ассортименте. Поэтому пирог испекла. И тоже с виноградом, сливы не нашла. Очень кукурузный пирог)) И очень диетический. Мед почти не чувствуется.
    Жаль, что фотографию нельзя вставить, или я не умею…)) Спасибо за рецепт))

    • Да, Татьяна, пирог кукурузный (о чем говорит название) и диетический (о чем говорит список ингредиентов). Этим меня он и привлек. Для меня он еще и очень вкусный оказался 🙂

  3. Я перемалывала мелкую кукурузную крупу в кофемолке, получается кукурузная мука грубого помола 🙂
    Нина, рецепт и фото прекрасны, кажется вот-вот почувствуешь аромат выпечки! вы такая умница:)

    • Ольга, спасибо! А также спасибо за то, что поделились своим опытом перемалывания крупы. Думаю, блендер также подойдет.

  4. и у меня тот же вопрос что и у Марины! нашла только мелкую, как манка, кукурузную крупу, можно ли использовать ее?

  5. Нина, очень заинтересовал этот рецепт.
    Но у меня не кукурузная мука, а очень мелкая кукурузная крупа. Как думаете, с ней получится?

    • Марина, думаю получится, если Ваша крупа близка по консистенции к манке. Хотела посоветовать перемолоть крупу в блендере или кофемолке, а Ольга в комментарии к этому рецепту уже поделилась своим опытом перемалывания 🙂

Ваш комментарий