
На самом деле, никакой он не сложный, этот смешанный салат, а самый что ни на есть простейший.
Не прошло и месяца, как мы с мужем вернулись из чудесной поездки по Европе. В этот раз мы посетили прекрасные страны Нидерланды и Бельгию. Разумеется, не обошлось без новых кулинарных ощущений.
Так, в Брюгге я заказала на ланч салат с лососем. Я очень люблю различные интересные салаты на ланч. Брюггский салат меня приятно порадовал: разложенные на блюде многочисленные овощи были увенчаны, как короной, блестящими ломтиками лосося, крупными морскими гребешками и необычной (именно необычной) вкусноты мелкими креветками. Салат был именно таков, как я люблю. Мне тогда подумалось, при том, что я готовлю подобные сборные салаты довольно часто, я еще ни разу не делилась таким своим рецептом.
Думаю, время пришло, а то лето кончится.
Чем хорош этот салат? Прежде всего, тем, что на блюдо можно выкладывать практически все, что найдется в кладовке, холодильнике и на грядке. Это могут быть любые салатные листья; кукуруза, зеленый горошек, бобовая фасоль или нут; другие овощи, сырые или вареные, маринованные, соленые; курица; яйца; рыба, в том числе, и консервированная; ломтики мяса; обжаренный бекон. Салатную заправку, или дрессинг, я предпочитаю подавать отдельно, чтобы каждый мог отрегулировать салат по своему вкусу. Нередко подаю два соусника с заправкой: одну на основе оливкового масла, другую на основе майонеза, пахты или йогурта.
Салат можно сделать очень сытным или более легким. Готовить его, что немаловажно, просто и интересно.
Подобные салаты известны во многих странах: в США – это кобб салат, во Франции – нусуаз, в Индонезии – гадо-гадо. У каждого из этих салатов есть свои особенности. Этими рецептами я обязательно со временем поделюсь.
А сегодня мой несколько облегченный смешанный салат. Облегченный – это без добавления «белков»: мяса, рыбы или яиц, так как я подавала этот салат как гарнир к стейку.
Смешанный сложный салат
количество ингредиентов произвольное
Ингредиенты
- Листья салата айсберг
- Вареная зеленая фасоль
- Отварной картофель, порезать ломтиками или кубиками
- Морковь, порезать тонкой соломкой или стружкой
- Огурец, порезать брусочками или кубиками
- Сельдерей, порезать соломкой или кусочками
- Помидоры, порезать дельками или ломтиками, мелкие целиком
- Перец сладкий, порезать брусочками или кубиками
- Оливки, разные
- Артишоки, слабомаринованные или соленые (можно заменить на маринованные огурцы)
- Веточки петрушки
- Заправка по вкусу на основе оливкового масла и/или на основе майонеза или йогурта
Рекомендуемые заправки:
Для базового соуса винегрет:
- 2 ст.л. лимонного сока или уксуса (предпочтительно белого винного или белого бальзамического)
- 8 ст.л. оливкового масла extravirgin
- Соль
- Черный молотый перец
Для медово-горчичной заправки:
- 2 ст.л. лимонного сока или уксуса (предпочтительно белого винного или белого бальзамического)
- 8 ст.л. оливкового масла extravirgin или масла из виноградных косточек
- 2 ч.л. меда (или чуть больше по вкусу)
- 1-2 ст.л. зернистой дижонской горчицы
- Соль
- Черный молотый перец
Для дрессинга Ранч:
- 1 чашка майонеза хорошего качества или домашнего
- ½ чашки кефира (или сметаны, buttermilk)
- 1-2 ст.л. лимонного сока (сока лайма или белого уксуса)
- 1 ч.л. чесночной пудры (или 1 зубчик чеснока)
- 1 ч.л. луковой пудры (или 1 ст.л. мелко порезанного лука)
- 1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. порубленной свежей зелени петрушки)
- 1-2 ч.л. меда (или 1 ч.л. сахара) (можно и без сахара)
- ½ ч.л. семянсельдерея (celery seeds or ground celery) – желательно
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка хлопьев острого красного перца (чили) или кайенского перца (по желанию)
- ½ ч.л. молотого фенхеля (по желанию)
Для дрессинга с голубым сыром или брынзой:
- 1 чашка майонеза
- ½ чашки кефира (или сметаны, buttermilk)
- 1-2 ст.л. лимонного сока (сока лайма или белого уксуса)
- 1 ч.л. чесночной пудры (или 1 зубчик чеснока)
- 1 ч.л. луковой пудры (или 1 ст.л. мелко порезанного лука)
- 1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. порубленной свежей зелени петрушки)
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка хлопьев острого красного перца (чили) или кайенского перца (по желанию)
- 50-100 г голубого сыра (bluecheese)
Для дрессинга Тысяча островов:
- 1 чашка майонеза
- ¼ – ½ чашки сметаны или простого йогурта (по желанию)
- 3 ст.л. кетчупа или соуса чили
- 1 ст.л. мелко порубленных соленых или маринованных огурцов (можно заменить на зеленые оливки), по желанию
- 1 ч.л. меда (или сахара)
- 1 ч.л. луковой пудры (по желанию) или 1-2 ч.л. мелко порезанного репчатого лука
- 1 ч.л. чесночной пудры (по желанию)
- ¼ ч.л. молотого чили (если используете кетчуп, а не соус чили)
Приготовление
Салатные листья порвать руками и уложить в центр большого блюда.
Вокруг салатных листьев выложить все составляющие так, чтобы цвета красиво сочетались и смотрелись вместе.
Отдельно подать салатную заправку или заправки.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий