Содовый хлеб с клюквой. Содовый хлеб с клюквой и розмарином

Loading Likes...

 

Это я купила новую баночку пекарского порошка, свежайшего и, как видите, сверхактивного. Хлеб мой поднялся в духовке, как гора.

Наступает сезон клюквы, а у меня в морозилке еще с прошлого года пакеты с клюквой лежат. Раньше, когда сын с нами жил, все это уходило на сконсымаффины, кексы и соусы. Теперь выпекаю гораздо реже и клюквенный соус не так част на нашем столе.

Но от клюквы-то надо избавляться. Порадую мужа содовым хлебом. А потом и Клюквенный торт с меренгой испеку.

С утренней чашкой кофе этот хлеб доставит удовольствие. Можно капнуть на него меда или намазать хорошего масла на ломтик.

cranberry soda bread (14)

Как вариант, предлагаю добавить мелко порезанные иголочки розмарина – очень ароматно и вкусно. Кстати, можно сделать две небольшие буханочки: одну просто с клюквой, другую с клюквой и розмарином. Розмарин должен быть именно свежим: не уверена, что сушеный даст такой же эффект.

В этот раз у меня не оказалось кефира или пахты, но был греческий йогурт на дне банки, который простоял в холодильнике неделю (мы уезжали в отпуск) – его я и использовала, добавив немного молока.

cranberry soda bread (15)

 

Содовый хлеб с клюквой. Содовый хлеб с клюквой и розмарином

 

одна круглая буханка 23-25 см диаметром

Ингредиенты

  • 3 чашки муки
  • ½ чашки сахара
  • 2 ч.л. пекарского порошка  (baking powder)
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • ¼ ч.л. соли
  • 50-55 г сливочного масла
  • 1 чашка пахты, простокваши или кефира
  • 1 яйцо
  • 1 чашка клюквы (можно мороженной, размораживать не надо)
  • цедра 1 лимона

Вариант:

  • 1-2 ст.л. мелко порезанных иголочек розмарина

     

 

Приготовление

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Противень выстелить бумагой для выпечки или фольгой или смазать маслом (сливочным или растительным).

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

Добавить кусочки сливочного масла и втереть масло в муку.

Добавить кефир и слегка взбитое яйцо. Размешать.

Добавить клюкву, лимонную цедру и, если используете, розмарин. Аккуратно перемешать. Тесто получится довольно липким.

Руки смочить растительным маслом и сделать из теста шар. Положить шар на смазанный противень. Слегка приплюснуть его, чтобы получился диск диаметром 23-25 см. В центре сделать надрез крест-накрест.

Печь 15 минут, затем, не вынимая хлеб из духовки, понизить температуру духовки до 170-180 C (350 F) и печь еще 15-20 минут. Хлеб готов, когда он станет хорошо золотистым и палочка, воткнутая в центр, выйдет чистой.

Остудить на решетке.

cranberry soda bread (1)cranberry soda bread (3)

cranberry soda bread (5)cranberry soda bread (6)

cranberry soda bread (7)cranberry soda bread (8)

cranberry soda bread (11)cranberry soda bread (18)

cranberry soda bread (19)cranberry soda bread (17)

 

  • Совет:

Тесто удобно делать в стационарном миксере.

Если у вас нет пекарского порошка (baking powder), возбмите 2 ч.л. пищевой соды.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл = примерно 140 г муки

 

Готовьте с удовольствием!

 

9 комментариев

  1. И не совсем по теме, но готовите ли вы манник..? Давно хочу испечь, и так как по вашим рецептам все получается безумно вкусно, без сомнения и манник у вас должен быть идеальный!

    • Анна, здравствуйте. Отвечу сразу на два комментариия.
      1. С пекарским порошком некая путаница (в свое время я сама себя запутала, т.к. не знала точного значения в русском языке “разрыхлителя” и “пекарского порошка”). Пекарский порошок и пищевая сода – они оба разрыхлители, только действуют по-разному. Во многих аутентичных рецептах содового хлеба используется только пищевая сода, которая и выступает здесь разрыхлителем. Поэтому можете взять 1 ч.л. питьевой соды (baking soda) без использования пекарского порошка (baking powder). Возможно, хлеб получится не такой горбатый.
      2. Манник я делала, когда Петя был маленький. Но, поскольку мне хочется воспроизвести старинные русские рецепты на новый современный лад, то и манник, и гречаник, и крупеник числятся в этом списке. Только вот французы, марокканцы, мексиканцы с американцами все время отвлекают 🙂 – их вкуснейшие блюда я тоже с удовольствием готовлю на своей кухне. Но, спасибо за идею, может, с манника и начну.

  2. Здравствуйте, Нина! Хотелось бы спросить, можно ли пекарский порошок заменить на разрыхлитель? Мне кажется, с 3 чл будет ощущаться привкус соды…

Ваш комментарий