Сом Амандин на гриле или в духовке

Loading Likes...

 

Как-то я воспроизвела классический французский рецепт рыбы с миндалем, приготовив Форель Амандин. Рыба та покорила меня своей простотой и вкусом. Поэтому, когда у меня на ужин были куплены два филе сома, я довольно быстро определилась с одним из двух рецептов. Второй тоже не заставил себя ждать – это сом с приправой кажун, рецептом которого я уже поделилась.  Такие разные по вкусу получились рыбы. Одна явно с горячей ноткой Карибских островов или жаркой Луизианы. В другой ярки ароматы Прованса и Средиземного моря. Немного лимона, розмарина, похрустывающих миндальных орехов, несколько минут готовки – что за чудесный ужин!

 

 

 1-2 порции

Ингредиенты

  • Половина рыбы сом, филе
  • 1-2 ст.л. миндальных пластин или порубленных миндальных орехов
  • 1 ч.л. порезанных иголочек свежего розмарина
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • Долька лимона
  • Соль, желательно крупная
  • Черный молотый перец (не обязательно)

 

Приготовление

Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).

Кусок фольги размером больше рыбы смазать оливковым маслом. На фольгу уложить филе.

Посолить и посыпать перцем. Чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом. Немного, т.к. сом – рыба жирная. Выдавить на рыбу дольку лимона. Посыпать пластинками миндаля (или рубленным миндалем) и порезанными иголочками розмарина.

Поднять края фольги, образуя форму с бортиками.

Готовить на закрытом гриле на прямом-высоком огне примерно 9-12 минут. Точное время зависит от гриля и толщины рыбы. Когда края филе как-бы подсушатся и начнут золотиться – это признак того, что рыба готова.

В духовке: рыба готовится или под бройлом, или в очень горячей духовке. Время готовки примерно такое же, если под бройлом, и чуть дольше, если  не под бройлом.

 catfish on grill  (1)catfish on grill  (4)

catfish on grill  (5)catfish on grill  (8)

catfish on grill  (10)catfish on grill  (11)-001

  • Совет:

Если фольга у вас очень тонкая, советую взять двойной слой.

Если рыба замороженная, ее следует освободить от упаковки, положить в дуршлаг (лучше с сеткой) и размораживать над раковиной или посудой, чтобы жидкость могла свободно стекать.

  

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий