
Все просто: соус называется барбекю потому, что в основном он используется для приготовления барбекю. Поскольку он содержит сахар, его нужно добавлять (обмазывать кисточкой) в последние несколько минут готовки на гриле. Также этот соус подают на стол для дополнительного вкуса и аромата. Для медленной готовки в духовке соус может служить одновременно и маринадом. С соусом барбекю очень вкусно получаются запеченные в духовке куриные крылышки, ножки, свинина, свиные и говяжьи ребрышки.
Ингредиенты
- 2 чашки кетчупа (или томатного соуса)
- 1 чашка воды
- 5-6 ст.л. коричневого сахара
- ½ чашки яблочного уксуса
- 1 ст.л. (15 мл) лимонного сока (по желанию)
- 1 ст.л. Ворчестерского соуса (или другого острого соуса)
- 2 ч.л. сухой горчицы или 1-2 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1-2 ч.л. луковой пудры
- 1-2 ч.л. чесночной пудры
- Щепотка кайенского перца
- Соль по вкусу
Приготовление
В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты. Довести до кипения. Держать без крышки на маленьком огне примерно 45-60 минут, время от времени помешивая. Соус должен загустеть.
- Совет:
В середине готовки попробуйте соус и отрегулируйте специи по вашему вкусу.
Если вы хотите получить соус с чесночным или луковым ароматом, добавьте больше этих специй.
Паприка, семена сельдерея, молотый фенхель, чили пудра также являются прекрасным добавлением к этому соусу.
Яблочный уксус можно заменить на бальзамический (2 ст.л.).
Можно использовать свежие лук и чеснок. В этом случае их надо превратить в пюре (натереть на терке, через пресс, комбайн, блендер).
Коричневый сахар можно заменить на смесь обычного сахара и меда (3 ст.л. сахара + 2-3 ст.л. меда).
Если используете томатный соус более жидкой консистенции, увеличьте время готовки (это необходимо для загустения соуса).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, огромное спасибо за рецепт чудесного соуса!!! Очень вкусный. Я делала ребрышки и крылышки в соусе барбекю. Безумно вкусно получилось.
Пожалуйста, Кристина! Соус действительно удачный. Применений ему много.