Соус Барбекю

Все просто: соус называется барбекю потому, что в основном он используется для приготовления барбекю. Поскольку он содержит сахар, его нужно добавлять (обмазывать кисточкой) в последние несколько минут готовки на гриле. Также этот соус подают на стол для дополнительного вкуса и аромата. Для медленной готовки в духовке соус может служить одновременно и маринадом. С соусом барбекю очень вкусно получаются запеченные в духовке куриные крылышки, ножки, свинина, свиные и говяжьи ребрышки.

Ингредиенты

• 2 чашки кетчупа (или томатного соуса)
• 1 чашка воды
• 5-6 ст.л. коричневого сахара
• ½ чашки яблочного уксуса
• 1 ст.л. (15 мл) лимонного сока (по желанию)
• 1 ст.л. Ворчестерского соуса (или другого острого соуса)
• 2 ч.л. сухой горчицы или 1-2 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1-2 ч.л. луковой пудры
• 1-2 ч.л. чесночной пудры
• Щепотка кайенского перца
• Соль по вкусу

Приготовление

В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты. Довести до кипения. Держать без крышки на маленьком огне примерно 45-60 минут, время от времени помешивая. Соус должен загустеть.

• Совет:

В середине готовки попробуйте соус и отрегулируйте специи по вашему вкусу.

Если вы хотите получить соус с чесночным или луковым ароматом, добавьте больше этих специй.

Паприка, семена сельдерея, молотый фенхель, чили пудра также являются прекрасным добавлением к этому соусу.

Яблочный уксус можно заменить на бальзамический (2 ст.л.).

Можно использовать свежие лук и чеснок. В этом случае их надо превратить в пюре (натереть на терке, через пресс, комбайн, блендер).

Коричневый сахар можно заменить на смесь обычного сахара и меда (3 ст.л. сахара + 2-3 ст.л. меда).

Если используете томатный соус более жидкой консистенции, увеличьте время готовки (это необходимо для загустения соуса).

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!