Спагетти с оливковым маслом и чесноком (Spaghetti olio e aglio)

Loading Likes...

 

Как нередко бывает, самая простая еда оказывается самой вкусной и любимой. Такая любовь у меня случилась с помидорами в Испании, с незатейливыми сэндвичами с помидором или огурцом. Простейшая паста с чесночным оливковым маслом – одна из самых любимых у меня. Она может послужить основой для других блюд из пасты. Но мне она нравится такая, как есть. В классическом варианте кроме чеснока и оливкового масла в спагетти с чесночным маслом ничего нет. В общем, этого достаточно. Именно так я делала, когда мой сын был маленьким. Но позднее, когда он подрос, я стала добавлять щепотку хлопьев острого перца или мелко порезанный перчик чили. Блюдо заиграло по-новому. Можно посыпать готовое блюдо порезанной зеленью петрушки или базилика, а можно взять обжаренные листики шалфея. Важно, чтобы паста и оливковое масло были хорошего качества, потому что именно они делают это блюдо таким вкусным. Непревзойденная итальянская простота. 

  

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 упаковка (450-500 г) спагетти
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезать
  • ½ ч.л. хлопьев острого перца или ½ – 1 перчик чили, мелко порезать
  • 10-15 листиков шалфея
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ½ чашки хорошего оливкового масла первого отжима (extra virgin)
  • Сыр пармезан или пекорино романо (по желанию)

 

Приготовление

Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

Пока готовится паста, на сковороде разогреть оливковое масло, добавить листики шалфея и готовить примерно 1-2 минуты. Выложить листики на тарелку.

Добавить чеснок и хлопья перца. Готовить примерно 1 минуту. Снять с огня, пусть масло настоится. Важно, чтобы чеснок не потемнел. Если потемнеет, его следует выбросить, иначе испортите блюдо.

Слить воду с пасты. Пасту не промывать.

Смешать пасту с чесночным оливковым маслом. Добавить черный молотый перец.

Подавать, посыпав листиками шалфея и сыром.

  • Совет:

Вместо шалфея можно использовать свежие базилик или петрушку.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Здравствуйте, дорогая Нина! Мой муж без ума от Spaghetti olio e aglio. У нас в городе есть очень хороший итальянский ресторан, где он пости всегда одно и то же заказывает: Spaghetti olio e aglio с бараньим или телячьим стейком. А с чем еще, кроме стейка можно эти спагетти подавать? Или их можно и как самостоятельное блюдо подать? Заранее спасибо за Ваш ответ. Привет из Германии!

Ваш комментарий